Nutrition and Food Technology
Permanent URI for this collection
Browse
Browsing Nutrition and Food Technology by Subject "APPLICATION OF MICROENCAPSULATED BACTERIOCIN PRODUCER FOR AN ANTIMICROBIAL PACKAGING DEVELOPMENT"
Now showing 1 - 1 of 1
Results Per Page
Sort Options
- ItemAPPLICATION OF MICROENCAPSULATED BACTERIOCIN PRODUCER FOR AN ANTIMICROBIAL PACKAGING DEVELOPMENT(جامعة النجاح الوطنية, 2021-07-26) جابر, مودةيهدف هذا البحث إلى دراسة الجدوى والنشاط المضاد للميكروبات لبكتيريا حمض اللاكتيك (LAB) المنتجة للبكتيروسينات المُدمجة في الفيلم الصالح للأكل ودراسة النشاط المضاد للميكروبات للفيلم ضد L. innocua في نظام المختبر. أظهرت نتائج العمل أن الأفلام كانت قادرة على ضمان حيوية عالية للسلالة المُنتِجة للبكتيروسينات ( L. curvatus 54M16) عند 4 درجات مئوية خلال 28 يومًا من التخزين. علاوة على ذلك، تم دراسة تأثير الكبسلة الدقيقة على قابلية الحياة والنشاط المضاد للميكروبات لـ LAB لتصميم فيلم صالح للأكل بسلالة مُغلفة في كبسولات دقيقة.