APPLICATION OF MICROENCAPSULATED BACTERIOCIN PRODUCER FOR AN ANTIMICROBIAL PACKAGING DEVELOPMENT
Loading...
Files
Date
2021-07-26
Authors
جابر, مودة
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
جامعة النجاح الوطنية
Abstract
يهدف هذا البحث إلى دراسة الجدوى والنشاط المضاد للميكروبات لبكتيريا حمض اللاكتيك (LAB) المنتجة للبكتيروسينات المُدمجة في الفيلم الصالح للأكل ودراسة النشاط المضاد للميكروبات للفيلم ضد L. innocua في نظام المختبر. أظهرت نتائج العمل أن الأفلام كانت قادرة على ضمان حيوية عالية للسلالة المُنتِجة للبكتيروسينات ( L. curvatus 54M16) عند 4 درجات مئوية خلال 28 يومًا من التخزين. علاوة على ذلك، تم دراسة تأثير الكبسلة الدقيقة على قابلية الحياة والنشاط المضاد للميكروبات لـ LAB لتصميم فيلم صالح للأكل بسلالة مُغلفة في كبسولات دقيقة.
Description
MASTER DEGREES IN
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
AND
NUTRITION AND FOOD TECHNOLOGY
Keywords
APPLICATION OF MICROENCAPSULATED BACTERIOCIN PRODUCER FOR AN ANTIMICROBIAL PACKAGING DEVELOPMENT