MISSION IMPOSSIBLE: TO MAKE PROBIOTIC THE “KHUBZ”

dc.contributor.authorعبد الرحمن غرايبه, ايمان
dc.date.accessioned2021-12-15T13:13:38Z
dc.date.available2021-12-15T13:13:38Z
dc.date.issued2019-07-25
dc.descriptionMISSION IMPOSSIBLE: TO MAKE PROBIOTIC THE “KHUBZ”en_US
dc.description.abstractتهدف هذه الدراسة الى اعداد وتحضير خبز مدعم بنوع خاص من الخميره تم حوصلتها ب الميكروانكابسولاشن باستخدام صوديوم ألجينات وهذه الخميره هي سكارومايسس بولاردي حيت تم تجربه اكثر من بروتوكول لاعداد الميكروكابسول وجميعها مذكوره في الكتاب لكن اعتمدنا على بروتوكول Sheu and Marshall (1993) and modified by Truelstrup Hansen et al. (2002 وقمنا بتحضير ميكروكابسول بحجم 15 الى 20 ميكروميتر وتم حوصله داخل كل ميكروكابسول 50الى 60 خلية خميره وبناءآ على النتائج فإن اعداد وتحضير الخبز مدعم بالميكروكابسول الحصور بداخلها خلايا الخميره، وبعد اجراء زراعه الخميرة للخبز لم تظهر نتائج يمكن حسبانها ك خبز بروبيوتك ولكن بالمقابل قمنا بعمل بروبيوتيك لبنه بنفس الخميرة المحوصلة، حيث اظهرت النتائج مده صلاحية اعلى للبنه المدعمة بالخميرة المحوصلة.en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.11888/16547
dc.language.isootheren_US
dc.publisherجامعة النجاح الوطنيةen_US
dc.subjectالمهمه المستحيله: عمل وتحضير بروبيوتيك خبز عربيen_US
dc.supervisorالبروفيسور جيان لويجي مايوريلو + الدكتور محمد التميميen_US
dc.titleMISSION IMPOSSIBLE: TO MAKE PROBIOTIC THE “KHUBZ”en_US
dc.title.alternativeالمهمه المستحيله: عمل وتحضير بروبيوتيك خبز عربيen_US
dc.typeThesisen_US
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Loading...
Thumbnail Image
Name:
الرسالة.pdf
Size:
2.11 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Full Text
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Loading...
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description: