Polymerase chain reaction for detection of food borne bacterial pathogens in meat products in Jenin district-Palestine
| dc.contributor.advisor | Dr. Ghaleb Adwan | |
| dc.contributor.author | Bara'a Radwan Mahmoud Alqarem | |
| dc.date.accessioned | 2017-05-03T09:32:08Z | |
| dc.date.available | 2017-05-03T09:32:08Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.description.abstract | Foodborne diseases occur worldwide, including those acquired through the consumption of contaminated meat. This study was conducted to investigate the prevalence of enterotoxigenic Staphylococcus aureus, Salmonella and Escherichia coli pathotypes contamination in 40 samples of fresh (n=35) and frozen (n=5) beef, turkey and chicken using multiplex PCR. The meat samples were purchased from local markets in Jenin district, Palestine. Results of this research showed that the total mesophilic aerobic bacterial counts ranged between 4.3 log10 to 5.7 log10 cfu/g for frozen meat and 6.95 log10 to 7.78 log10 cfu/g for fresh meat. Results showed that the prevalence of S. aureus, Salmonella and E. coli was 30%, 25% and 95%, respectively. It was found that 75% of S. aureus strains were enterotoxigenic. Two samples of non S. aureus (FemA-) were toxigenic one of them was sec+ and the other was see+. These results showed that 89.5% (34/38) of meat samples contaminated with E. coli were belonged to enterohemorrhagic E. coli (EHEC), enteropathogenic E. coli (EPEC), enteroaggregative E. coli (EAEC), enterotoxigenic E. coli (ETEC), diffuse adherent E. coli (DAEC) pathotypes. A total of 21% (8/38) of meat samples contaminated with E. coli were coinfected with these pathotypes. It is recommended to establish a permanent program for surveillance of microbial contamination with all foodborne pathogens. This will generate and provide data with statistical and epidemiological value, and can be used for estimating the exposure of consumers to foodborne pathogens and evaluating the effects of control measures on the contamination of food. | en |
| dc.description.abstract | تحدث الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية في جميع أنحاء العالم، من خلال استهلاك اللحوم الملوثة. وقد أجريت هذه الدراسة للبحث في انتشار كل من المكورات العنقودية الذهبية المنتجة للسموم المعوية, السالمونيلا والإشريكية القولونية بأنواعها الممرضة في 40 عينة من اللحوم الطازجة (ن = 35) والمجمدة (ن = 5)والتي اشتملت على لحوم البقر والديك الرومي والدجاج, باستخدام تقنية تفاعلات البلمرة المتسلسلة المركبة. تم شراء عينات اللحوم من الأسواق المحلية في محافظة جنين، فلسطين. وأظهرت نتائج هذا البحث أن العدد الكلى للبكتيريا الهوائية متوسطة الحرارة تراوحت بين log10 4.3 إلى log10 5.7 cfu /غرام لعينات اللحوم المجمدة و log10 6.95إلى log10 7.78 cfu /غرام لعينات اللحوم الطازجة. وأظهرت النتائج أن معدل انتشار بكتريا المكورة العنقودية الذهبية ,السالمونيلا والإشريكية القولونية كان 30٪، 25٪ و 95٪ على التوالي. وقد وجد أن 75٪ من البكتيريا العنقودية الذهبية كانت منتجة للسموم المعوية. وجدت عينتين من غير البكتيريا العنقودية الذهبية (FemA-) منتجة للسموم المعوية, احداها sec+ والاخرى كانت see+. وأظهرت هذه النتائج أن 89.5٪ (34/38) من عينات اللحوم الملوثة بالبكتيريا الاشريكية القولونية ينتمي إلى كل من الانواع الممرضة التالية , الاشريكية القولونية المسببة للنزف المعوي (EHEC)، الاشريكية القولونية العوية الممرضة (EPEC), الاشريكية القولونية المعوية المتحوصلة (EAEC)، الاشريكية القولونية السمية المعوية (ETEC) والاشريكية القولونية المنتشرة (DAEC).و قد اظهرت الدراسة ايضا ان ما مجموعه 21٪ (8/38) من عينات اللحوم الملوثة بالاشريكية القولونية احتوت تلوت مشترك بهذه الانواع الممرضة. فمن المستحسن وضع برنامج دائم لمراقبة التلوث الميكروبي لكل مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء. هذا قد يسعى بتوليد وتوفير بيانات ذو قيمة احصائية ووبائية. ويمكن استخدامها لتقدير التعرض لمسببات الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية للمستهلكين وتقييم آثار تدابير الرقابة على تلوث الأغذية. | ar |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.11888/8446 | |
| dc.title | Polymerase chain reaction for detection of food borne bacterial pathogens in meat products in Jenin district-Palestine | en |
| dc.title | استخدام تقنية تفاعلات البلمرة المتسلسلة للكشف عن مسببات الامراض البكتيرية في منتجات اللحوم في محافظة جنين-فلسطين | ar |
| dc.type | Thesis |
Files
Original bundle
1 - 1 of 1
Loading...
- Name:
- Bara'a Radwan Mahmoud Alqarem.pdf
- Size:
- 1.25 MB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
- Description: