Environmental Exposure Assessment of Cadmium, Lead, Copper and Zinc in Different Palestinian Canned Food
| dc.contributor.advisor | Dr. Hamzeh Al- Zabadi | |
| dc.contributor.advisor | Prof. Shehdeh Jodeh | |
| dc.contributor.author | Ghadeer Ghassan Sayeh | |
| dc.date.accessioned | 2017-05-03T09:30:32Z | |
| dc.date.available | 2017-05-03T09:30:32Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description.abstract | Many chemical elements that present in the human diet are essential for human life at low concentrations but can be toxic at high concentrations and at chronic exposure. The aim of this study was to determine the levels of heavy metals in some canned food that are sold in the Palestinian market and compare them with the recommended international levels. The contents of investigated metals in canned food in this study were found to be in the range of (0.089-1.17 mg/L) for Pb, (0.019-0.32 mg/L) for Cd, (2.05-10.6 mg/L) for Zn and (0.79-3.97 mg/L) for Cu. Cadmium and Copper results were higher than international permissible levels. Whereas Lead and Zinc levels were within the permissible levels. The results necessitate continuous monitoring of Cd and Cu levels and controlling of canning process in canned food to obtain food safety. This study demonstrates that Cd and Cu levels were higher than international permissible levels and this is an important alarm in public health. We recommend further future studies that asses the levels of the studied elements in human body and selecting samples from hair ,nails and blood. | en |
| dc.description.abstract | واحده من اهم قضايا الصحه البيئيه التي تواجه العالم ، هو تلوث البيئه من خلال المواد العضويه وغير العضويه، المصدر الرئيسي لتعرض الانسان للعناصر الثقيله هو عن طريق تناول الطعام. هناك العديد من العناصر الكيميائيه الموجوده في الغذاء ضروريه لحياة الانسان بتراكيز منخفضه، ولكن يمكن ان تكون سامه اذا كانت بتراكيز عاليه او من خلال الاستمرار في تناولها لفترات طويله. الاغذيه المعلبه متواجده بشكل كبير في الاسواق وتعتبر رخيصه الى حد ما، لذلك الكثير من الناس يفضلون تناولها .الهدف من هذه الدراسه هو تحديد مستويات العناصر الثقيله في بعض المواد الغذائيه المعلبه التي تباع في السوق الفلسطيني ومقارنتها مع المستويات الدوليه. طريقة البحث: تم قياس مستوى تركيز العناصر الثقيله (الرصاص، الكادميوم،الزنك والنحاس) في 16 عينه من مختلف المواد الغذائيه المعلبه (الذره،الحمص، الفول والفطر) التي تباع في السوق الفلسطيني وتشمل شركات ومصادر مختلفه، عن طريق جهاز الامتصاص الذري اللهبي نتائج الدراسة: تراكيز العناصر الثقيله في المعلبات تراوحت في الرصاص بين (0.089- 1.17)ملغم/لتر، الكادميوم بين (0.019-0.322) ملغم/لتر، الزنك بين (2.05-10.6)ملغم/لتر، والنحاس بين (0.79-2.97)ملغم /لتر. كانت تراكيز الرصاص ضمن حدود المستويات المسموح بها دولياً، بينما نتائج الكادميوم كانت اعلى من المستويات المسموح بها، في حين الزنك كان ضمن المستوى المسموح به دولياً، وبالمقابل مستوى النحاس كان اعلى من المستوى المسموح به دولياً. هذه النتائج تتطلب الرصد المستمر لمستويات الكادميوم والسيطره على عملية التعليب في الاغذيه المعلبه للمحافظه على سلامة الغذاء. الخلاصة تشير هذه الدراسه الى مزيد من الدراسات لتحديد تلوث الاغذيه المعلبه بالعناصر الثقيله، واجراء المزيد من الدراسات المستقبليه التي تقيس مستويات العناصر في جسم الانسان واخذ عينات من الشعر والاظافر والدم، وربط هذه التراكيز مع تناول الفرد من المواد الغذائيه ودراسة اذا كان هناك ارتباط ذو دلالة مع العينات البيولوجية ام لا. | ar |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.11888/7836 | |
| dc.title | Environmental Exposure Assessment of Cadmium, Lead, Copper and Zinc in Different Palestinian Canned Food | en |
| dc.title | تقييم التعرض البيئي للكادميوم، الرصاص، النحاس والزنك في بعض الأغذية الفلسطينية المعلبة | ar |
| dc.type | Thesis |
Files
Original bundle
1 - 1 of 1
Loading...
- Name:
- Ghadeer Ghassan Sayeh.pdf
- Size:
- 3.69 MB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
- Description: