Determination of Nitrate and Nitrite Content in Several Vegetables in Tulkarm District
Loading...
Date
2007
Authors
Afaf Ghaleb Hafiz Abu-Dayeh
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
A study of the content of nitrate and nitrite in few different vegetables in Tulkarm district was conducted. This district is part of the West Bank land (Palestine). A total of 75 samples of five different types of vegetables (tomato, cucumber, onion, potato, and cabbage) were collected from randomly selected farms in three different areas in Tulkarm district (Thenabe, Al-Sha'raweya, and Al-Kafriyat). The nitrate content in the samples was analyzed using HANNA spectrophotometer (HI93728-0), while the nitrite content was analyzed using the AOAC Official Method 973.31.
The results showed that the type of the vegetable has a great effect on the nitrate content, the highest nitrate content was found in potato with an average of 253.13mg/Kg, while the lowest nitrate content was found in tomato with an average of 16.95mg/Kg. The nitrate content was affected by fruit size; the small cucumber size shows a higher nitrate content than the large size fruits; It was found that the peels of the cucumber fruits contain higher nitrate content than the essence. Cabbage as a leafy vegetable shows a high nitrate content. The nitrite concentrations were low (less than 1mg/Kg) in all test crops. These levels of nitrite are considered acceptable.
The different locations show no significant effect on the nitrate and nitrite contents in vegetables tested in this study. This study high lights an important issue which was not investigated before. Under the conditions of the study, the results indicated acceptable levels of both nitrate and nitrite content. However more work is needed to elaborate these results with more samples and different crops.
تم في هذه الدراسة تقدير محتوى النترات (NO3) والنتريت (NO3) في بعض الخضروات المزروعة في محافظة طولكرم في الضفة الغربية. تم خلال الدراسة جمع 75 عينة من خمسة أنواع من الخضروات ( البندورة، الخيار، البصل، البطاطا، الملفوف) من ثلاث مناطق مختلفة في محافظة طولكرم ( الشعراوية، ذنابة، الكفريات) بطريقة عشوائية. ولقد تم تحليل محتوى النترات (NO3) في المحاصيل بواسطة جهاز HANNA instrument (HI93728-0)، بينما تم تحليل محتوى النتريت (NO2) باستخدام طريقة AOCA Official Method 973.31. أظهرت النتائج أن اختلاف نوع الخضروات له تأثير كبير على محتوى النترات (NO3) فيها، حيث وجد أن أعلى محتوى من النترات (NO3) موجود في عينات محصول البطاطا، حيث كان معدل النترات (NO3) فيها حوالي 253.13 ملغم/كغم، بينما أقل محتوى من النترات (NO3) وجد في عينات ثمار البندورة بمعدل 16.95 ملغم/كغم. ولقد تبين أن حجم الثمار له تأثير على محتوى النترات (NO3) في الثمار، حيث تبين أن ثمار الخيار صغيرة الحجم مستوى النترات (NO3) فيها أعلى من مستواه في الثمار كبيرة الحجم. كما تبين أن وجود القشر في الثمار أيضا له تأثير على محتوى النترات (NO3) في الثمار، حيث ظهر أن محتوى النترات في قشور ثمار الخيار كان أعلى منها في ثمار الخيار المقشرة (في اللب). بينما أظهرت نتيجة تحليل محتوى النتريت (NO2) في الخضروات انه كان منخفضا (أقل من 1ملغم/كغم) وهي نسبة مقبولة وأقل من الحد المسموح به. أما اختلاف المواقع فلم يكن له تأثير يذكر على محتوى النترات (NO3) أو النتريت (NO2) في الخضروات. لقد سلطت هذه الدراسة الضوء على موضوع مهم لم يتم التطرق له بالسابق. تحت الظروف التي تمت بها هذه الدراسة، فان النتائج دلت على أن مستويات كل من النترات (NO3) والنتريت (NO2) في الخضروات مقبولة. على أية حال لا بد من القيام بالمزيد من الأبحاث والدراسات على هذا الموضوع وفحص عدد أكبر من العينات وأنواع أخرى من المحاصيل.
تم في هذه الدراسة تقدير محتوى النترات (NO3) والنتريت (NO3) في بعض الخضروات المزروعة في محافظة طولكرم في الضفة الغربية. تم خلال الدراسة جمع 75 عينة من خمسة أنواع من الخضروات ( البندورة، الخيار، البصل، البطاطا، الملفوف) من ثلاث مناطق مختلفة في محافظة طولكرم ( الشعراوية، ذنابة، الكفريات) بطريقة عشوائية. ولقد تم تحليل محتوى النترات (NO3) في المحاصيل بواسطة جهاز HANNA instrument (HI93728-0)، بينما تم تحليل محتوى النتريت (NO2) باستخدام طريقة AOCA Official Method 973.31. أظهرت النتائج أن اختلاف نوع الخضروات له تأثير كبير على محتوى النترات (NO3) فيها، حيث وجد أن أعلى محتوى من النترات (NO3) موجود في عينات محصول البطاطا، حيث كان معدل النترات (NO3) فيها حوالي 253.13 ملغم/كغم، بينما أقل محتوى من النترات (NO3) وجد في عينات ثمار البندورة بمعدل 16.95 ملغم/كغم. ولقد تبين أن حجم الثمار له تأثير على محتوى النترات (NO3) في الثمار، حيث تبين أن ثمار الخيار صغيرة الحجم مستوى النترات (NO3) فيها أعلى من مستواه في الثمار كبيرة الحجم. كما تبين أن وجود القشر في الثمار أيضا له تأثير على محتوى النترات (NO3) في الثمار، حيث ظهر أن محتوى النترات في قشور ثمار الخيار كان أعلى منها في ثمار الخيار المقشرة (في اللب). بينما أظهرت نتيجة تحليل محتوى النتريت (NO2) في الخضروات انه كان منخفضا (أقل من 1ملغم/كغم) وهي نسبة مقبولة وأقل من الحد المسموح به. أما اختلاف المواقع فلم يكن له تأثير يذكر على محتوى النترات (NO3) أو النتريت (NO2) في الخضروات. لقد سلطت هذه الدراسة الضوء على موضوع مهم لم يتم التطرق له بالسابق. تحت الظروف التي تمت بها هذه الدراسة، فان النتائج دلت على أن مستويات كل من النترات (NO3) والنتريت (NO2) في الخضروات مقبولة. على أية حال لا بد من القيام بالمزيد من الأبحاث والدراسات على هذا الموضوع وفحص عدد أكبر من العينات وأنواع أخرى من المحاصيل.