The effect of harvesting date on the oil chemical properties of Nabali baladi olive cultivar
| dc.contributor.advisor | Dr. Hassan Abo Qaoud | |
| dc.contributor.author | Nihad Said Qasid Ibrahem | |
| dc.date.accessioned | 2017-05-03T09:33:17Z | |
| dc.date.available | 2017-05-03T09:33:17Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description.abstract | Palestine is considered one of the original olive agricultural sites around the world. Harvesting date is one of the most important factors that contribute to oil quality. This study was conducted to investigate the effect of harvesting date of olives on oil chemical properties using Nabali Baladi (NB) cultivar. The study was conducted in a commercial olive orchards of NB planted in the Asira al Shamaliya village. Nine samples were taken starting from the September 20th 2014 of 10 days interval, each sample was tested for fruit characteristics including maturity index, moisture content ratio, fruit weight, length and width. The oil extracted by mechanical method was tested for acidity, peroxide, UV Light extinctions K, oil fatty acids composition, pigments, polyphenols and oxidative stability index. The oil content ratio was significantly increased during the harvesting dates, clear correlation was observed between the color index and each of the rate of fruit weight, oil content (85% and 98% correlation coefficient) respectively. Acidity, peroxide values were increased during harvesting dates. K232, K272, ΔK were within the limits of the International Oil Council specifications for extra virgin oil. Increasing of the linoleic acid ratio from 7.38% to 14,38% was observed, however, stearic ratio was decreased from 6.53% to 4,47%. Oleic and palmitic ratio was ranged between 71%, 14.7% respectively. Both chlorophyll and carotenoid were decreased from (27.4, 10.9) mg/kg to (14.1,6.3) mg/kg respectively. Total polyphenols have no significant differences during the harvest dates. The lowest value was observed in the last sampling date (129 mg/kg) and the highest value in the 1/11 date (445 mg/kg). The results obtained could be useful for determining the proper harvesting date . | en |
| dc.description.abstract | تعتبر فلسطين احد المواطن الاصلية لزراعة الزيتون وموقعا لزراعة الزيتون العضوية حول العالم و يعتبر صنف زيتون النبالي البلدي الاكثر انتشارا بين الاصناف الاخرى المزروعة ، ويعتبر موعد الحصاد من اهم العوامل التي تؤثر في جودة الزيتون . ان الهدف الرئيسي لهذه الدراسة هو معرفة تاثير موعد الحصاد على الخصائص الكيمائية لزيت الزيتون صنف النبالي البلدي.تم جمع تسعة عينات من احد البساتين المزروعة بصنف النبالي البلدي في قرية عصيرة الشمالية شمال محافظة نابلس وكانت الفترة بين كل عينة والتي تليها عشرة أيام ابتداء من 20 ايلول 2014 ،خلالها تم جمع البيانات عن الخصائص الفيزيائية لثمرة الزيتون وخصوصا نسبة محتوى الزيت و نسبة المحتوى الرطوبي و المؤشر اللوني ، كما تم استخلاص الزيت من الثمار بطريقة ميكانيكية واجراء كل الفحوصات التي تحدد خصائص الزيت الكيمائية وتشمل الحموضة و البيروكسيد و قيمة الاخماد الضوئي K ومعامله ΔK ونسبة مكونات الزيت من الأحماض الدهنية و محتوى الزيت من الكلورفيل و الكاروتينويد و الفينولات الكلية و إيجاد مؤشر ثبات الأكسدة ، وتم تحليل البيانات باستخدام برنامج SAS الاحصائي. واظهرت النتائج زيادة نسبة الزيت خلال تقدم موعد الحصاد، وكان هناك ارتباط مابين مؤشر النضج وكل من وزن الثمرة ونسبة الزيت (0.85 , 0.98) على التوالي. و مع تقدم موعد الحصاد ازدادت قيمة الحموضة و البيركسيد، بينما كانت قيم كل من البيروكسيد و K و ΔK ضمن مواصفات مجلس الزيت العالمي لزيت زيتون إكسترا فيرجن . وكان هناك زيادة في نسبة حمض اللينوليك الدهني و تناقص في نسبة الستيريك وتذبذب في نسبة الاوليك و البالمتيك حول معدل (71%، 14.7%) على التوالي، وتناقص محتوى كل من الكلورفيل و الكاروتينويد من (27.4،10.9) الى (14.3،6.1) ملجم/كجم على التوالي. لم يكن هناك أي تاثير معنوي لمواعيد الحصاد على محتوى الزيت الكلي من الفينولات باستثناء آخر موعد حصاد 20/12 بلغ 129 ملجم/كجم بينما اعلى قيمة بلغت 445 ملجم/كجم في موعد حصاد 1/11 ، كذلك أظهرت النتائج ارتباط مؤشر ثبات. | ar |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.11888/8760 | |
| dc.title | The effect of harvesting date on the oil chemical properties of Nabali baladi olive cultivar | en |
| dc.title | تاثير موعد الحصاد على خصائص زيت الزيتون الكيميائية لصنف النبالي البلدي | ar |
| dc.type | Thesis |
Files
Original bundle
1 - 1 of 1
Loading...
- Name:
- Nehad Ibrahim.pdf
- Size:
- 2.45 MB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
- Description: