Effect of Feeding Sesame Oil Cake on Performance and Cheese Quality of Anglo-Nubian Goats
Date
2008
Authors
Ayman Muneer Abdallah Hejazy
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
This experiment was conducted to investigate the effects of feeding sesame oil cake (SOC) on milk and cheese quality of Anglo-Nubian goats. Sixteen lactating (20 days-in-milk) Anglo- Nubian goats were used in the experiment that lasted for 60 days. Goats were divided into 4 dietary treatment groups of 4 goats in each and the goats were distributed between the groups in away they represent age, lactation stage and number of borne.
Goats were housed on pens of suitable size and were managed as any other commercial goat flock. The animals had free access to straw and water. Four types of dietary treatment were prepared using SOC. The first diet was the control and the other three diets contained: 5, 10, and 15% SOC, respectively. Animals fed twice daily and milked during the feeding time. Milk yield (MY) was recorded daily and samples were taken for chemical analysis. Cheese was made on a monthly basis and samples were taken for sensory evaluation by testing flavor and texture. Incorporation of SOC in goats diets at levels of 10 and 15% caused an increase (P<0.05) in MY compared to control and 5% SOC. Feeding SOC at all levels tested had a positive (P<0.05) on goats milk fat (F).
However, the highest Fat (F) percentage was detected in milk of goats fed with 15% SOC. Sesame Oil Cake had variable effects on milk protein (P) where the highest milk P content was from milk of goats fed with 5% cake. Both total solids (TS) and solids non fat (SNF) were increased (P<0.05) due to feeding different levels of SOC compared to control. Similar trends were observed on cheese composition in regard to F content where feeding SOC at different levels increased significantly (P<0.05) cheese F content compared to control. Other cheese components such as P and ash were not affected by SOC feeding.
Sensory results showed that flavor of cheese from goats consuming 10 and 15% SOC (P<0.05) was better than cheese from the other groups. However, opposite trend was observed regarding cheese texture. The cheese from goats fed the control diet had (P<0.05) better texture. The results of this study indicate that SOC can be used in goats diets during lactation season. Similarly using SOC in goats diets proved to be economically feasible. However, more research is needed to assure these findings.
تم إجراء هذه التجربة للتعرف على اثر التغذية بنسب مختلفة من كسبة السمسم على كمية و نوعية الحليب والجبن المأخوذة من ماعز الانجلونوبي, استخدم في هذه التجربة 16 ماعز انجلونوبي دخلت في فترة الحلب منذ 20 يوم حيث أن التجربة استمرت لمدة 60 يوم. قسمت الماعز إلى 4 مجموعات غذائية في كل مجموعة 4 من الماعز وأسكنت في حظائر مقسمة ومناسبة من حيث الاتساع وكذلك تمت رعايتها كأي قطيع ماعز تجاري, حصلت الحيوانات على القش والماء طوال الوقت, اربعة علائق مركزة حضرت باستخدام كسبة السمسم بحيث ان الاولى كانت الشاهد و الثلاث معاملات الاخرى كانت تحتوي على نسب من كسبة السمسم كبديل لنفس النسب من فول الصويا و الذرة كالتالي: 5, 10 و 15% من كسبة السمسم وغذيت الماعز بالعلائق المحضرة للتجربة مرتين يوميا وتم حلبها بنفس الوقت . كميات الحليب سجلت يوميا بينما تم تصنيع الجبن مرة شهريا. أظهرت نتائج الدراسة أن كسبة السمسم الخام التي استخدمت في التجربة كانت تشبه من حيث التركيب ما هو مستخدم عالميا. احدث خلط كسبة السمسم في علائق الماعز بنسب 10 و 15% زيادة (P<0.05) في كمية الحليب مقارنة مع الشاهد والعليقة المخلوطة بنسبة 5% من كسبة السمسم, أعطت التغذية بكسبة السمسم على جميع المستويات نتيجة ايجابية (P<0.05) بالنسبة لدهن الحليب حيث كانت أعلى نسبة دهن من الماعز التي غذيت على عليقة مخلوطة بنسبة 15% كسبة السمسم. كسبة السمسم لها تأثيرات متفاوتة على بروتين الحليب حيث كانت أعلى نسبة بروتين حليب من الماعز التي غذيت على عليقة مخلوطة بنسبة 5% من كسبة السمسم, المواد الصلبة الكلية والمواد الصلبة اللادهنية زادت (P<0.05) مع المستويات المختلفة من كسبة السمسم مقارنة مع الشاهد. نفس الاتجاهات لوحظت على تركيب الجبن خاصة محتوى الدهن حيث أن التغذية بنسب مختلفة من كسبة السمسم زادت (P<0.05) محتوى الدهن في الجبن مقارنة بالشاهد, المحتويات الأخرى في الجبن مثل البروتين والرماد لم تتأثر بالتغذية على كسبة السمسم .النتائج الحسية أظهرت أن مذاق الجبن التي صنعت من حليب الماعز التي غذيت بنسب 10 و 15% من كسبة السمسم كانت (P<0.05)الأفضل مقارنة مع المجموعات الأخرى, بينما كان الاتجاه عكسيا بالنسبة للقوام حيث لوحظ أن الجبن الذي صنع من حليب الماعز الشاهد كان (P<0.05) أفضل قوام. نتائج هذه التجربة اشارت الى انه يمكن استخدام كسبة السمسم في تغذية الماعز الحلوب. يفضل من الناحية الاقتصادية استخدام كسبة السمسم بشكل عملي, هناك حاجة إلى أبحاث أخرى لتدعيم مثل هذه النتائج.
تم إجراء هذه التجربة للتعرف على اثر التغذية بنسب مختلفة من كسبة السمسم على كمية و نوعية الحليب والجبن المأخوذة من ماعز الانجلونوبي, استخدم في هذه التجربة 16 ماعز انجلونوبي دخلت في فترة الحلب منذ 20 يوم حيث أن التجربة استمرت لمدة 60 يوم. قسمت الماعز إلى 4 مجموعات غذائية في كل مجموعة 4 من الماعز وأسكنت في حظائر مقسمة ومناسبة من حيث الاتساع وكذلك تمت رعايتها كأي قطيع ماعز تجاري, حصلت الحيوانات على القش والماء طوال الوقت, اربعة علائق مركزة حضرت باستخدام كسبة السمسم بحيث ان الاولى كانت الشاهد و الثلاث معاملات الاخرى كانت تحتوي على نسب من كسبة السمسم كبديل لنفس النسب من فول الصويا و الذرة كالتالي: 5, 10 و 15% من كسبة السمسم وغذيت الماعز بالعلائق المحضرة للتجربة مرتين يوميا وتم حلبها بنفس الوقت . كميات الحليب سجلت يوميا بينما تم تصنيع الجبن مرة شهريا. أظهرت نتائج الدراسة أن كسبة السمسم الخام التي استخدمت في التجربة كانت تشبه من حيث التركيب ما هو مستخدم عالميا. احدث خلط كسبة السمسم في علائق الماعز بنسب 10 و 15% زيادة (P<0.05) في كمية الحليب مقارنة مع الشاهد والعليقة المخلوطة بنسبة 5% من كسبة السمسم, أعطت التغذية بكسبة السمسم على جميع المستويات نتيجة ايجابية (P<0.05) بالنسبة لدهن الحليب حيث كانت أعلى نسبة دهن من الماعز التي غذيت على عليقة مخلوطة بنسبة 15% كسبة السمسم. كسبة السمسم لها تأثيرات متفاوتة على بروتين الحليب حيث كانت أعلى نسبة بروتين حليب من الماعز التي غذيت على عليقة مخلوطة بنسبة 5% من كسبة السمسم, المواد الصلبة الكلية والمواد الصلبة اللادهنية زادت (P<0.05) مع المستويات المختلفة من كسبة السمسم مقارنة مع الشاهد. نفس الاتجاهات لوحظت على تركيب الجبن خاصة محتوى الدهن حيث أن التغذية بنسب مختلفة من كسبة السمسم زادت (P<0.05) محتوى الدهن في الجبن مقارنة بالشاهد, المحتويات الأخرى في الجبن مثل البروتين والرماد لم تتأثر بالتغذية على كسبة السمسم .النتائج الحسية أظهرت أن مذاق الجبن التي صنعت من حليب الماعز التي غذيت بنسب 10 و 15% من كسبة السمسم كانت (P<0.05)الأفضل مقارنة مع المجموعات الأخرى, بينما كان الاتجاه عكسيا بالنسبة للقوام حيث لوحظ أن الجبن الذي صنع من حليب الماعز الشاهد كان (P<0.05) أفضل قوام. نتائج هذه التجربة اشارت الى انه يمكن استخدام كسبة السمسم في تغذية الماعز الحلوب. يفضل من الناحية الاقتصادية استخدام كسبة السمسم بشكل عملي, هناك حاجة إلى أبحاث أخرى لتدعيم مثل هذه النتائج.