نشأة الفنادق وعناصرها:
تعريف الفنادق :
هي نزل خصصت لاستضافة المسافرين وأول ما بدات الفنادق عند الإغريق حيث كانت تقع بجانب المعابد لإقامة الناس القادمين للتعبد ، وبقيت في العصور الوسطى على هذا الحال ولكنها انتقلت من نزل صغيرة إلى اماكن أكبر حجما ومع زيادة السفر والترحال وأسبابه سواء للعبادة أو للتجارة أو للعلاج وجدت نزلا لخدمة النزلاء الذي أدى إلى انتعاش حركة التطور ، النزل واتساعها وزيادة خدماتها لتلبي حاجات هؤلاء الزوار . وكلما زادت أعداد الزوار زادت هذه النزل واتسعت وبعد ذلك أصبحت تصمم حسب النزلاء من طبيعتهم ومستواهم المعيشي حتى بدأنا نجد في عصرنا هذا الإختلاف في المستوى والدرجة للنزل التي نطلق عليها اليوم الفنادق .
نشاة الفنادق وتاريخها :
تعتبر صناعة الفنادق صناعة قديمة ترجع نشاتها الى العصر الروماني لترتبط ارتباطا وثيقا بالسياحة ، فالفنادق عبارة عن نزل خصصت لاستضافة المسافرين .
ظهرت الفندقة بداية عند الاغريق حيث كانت عبارة عن نزل سكنية بالقرب من المعابد والاماكن المقدسة .
أما عند الرومان فقد وجدت في هذه الفترة الفنادق العلاجية والدينية والتجارية والرياضية حيث وضعت نظم قانونية للفنادق وذلك منعا لحصول المشاكل والاختراقات التي كانت موجودة في الفنادق السابقة.
اما في العصور الوسطى فقد كانت الفندقة امتدادا للفندقة الدينية وقد مرت بمرحلة كبيرة من التطور فقد انتقلت من الخان الصغير الى الفندق الكبير .

  تصنيف الفنادق :
لقد اختلف تصنيف الفنادق ولكنه يحصر في نوعين هي الدرجة والنجمة .
وتقسيمه من حيث الدرجة هو :-
1. فنادق درجة ممتازة .
2. فنادق درجة جيدة .
3.  فنادق درجة متوسطة .
4. فنادق درجة مقبولة .
5. الفنادق الشعبية .
والخدمات تكون فيه افضلها في الدرجة الممتازة واقلها في الشعبية .
اما التصنيف من ناحية النجمة فهي :-

1. فندق 5 نجوم يتمتع بموقع ممتاز ، الحد الادنى 50 غرفة .
2. فندق 4 نجوم يتمتع بموقع جيد ،الحد الادنى 50 غرفة .
3. فندق 3 نجوم يتمتع بموقع جيد ،الحد الادنى 30 غرفة .
4. فندق نجمتين ، الحد الأدنى 25 غرفة .
5. فندق نجمة واحدة ،الحد الأدنى عشرين غرفة .
وهي كذلك الأمر أفضلها 5 نجوم وأقلها نجمة واحدة 
متطلبات الفنادق :
تحتاج الفنادق إلى دراسة دقيقة للإلمام التام بمواصفاتها ومتطلباتها العديدة :
1. توفير المتطلبات الترفيهية للضيوف .
2. التعدد في المحاور الموصلة اليه مع تنوعها
3. توفير الأماكن السياحية والعلاجية أو المراكز الصناعية والتجارية القريبة .
4. الفاعلية في اداء الخدمات المختلفة وهي العلاقات بين عناصر الفندق المختلفة .
5. توفير الامان .
6. توفير الخصوصية اللازمة للنزلاء .
ساحات الخدمة وكفايتها للخدمة اللازمة .
7. أن يكون هناك عزل للصوت في غرف النوم .
8. أن تكون الأدراج عريضة بشكل كافي ومجهزة بدرابزين متين .






فنادق خمس نجوم :
المواصفات الخاصة بالفنادق فئة خمس نجوم 
1. أن لا يقل عدد الغرف عن 100 غرفة ، أثاث الفنادق من النوعية الممتازة ، أن يكون هناك خدمات مثل حدائق ومواقف سيارات وبركة سباحة وبنوعية ممتازة .
2. يجب أن يكون في الفندق 3 مصاعد على الأقل بحيث يخصص مصعد للنزلاء ومصعد للخدمات .
3. أن يكون بالفندق مدخل خاص وينفرد به على ان يتوفر امام المدخل مباشرة مساحة مسقوفة تتسع لثلاث سيارات لتنزيل النزلاء لغاية المدخل .
4. لا تقل نسبة استخدام الموظفين عن 0.6 لكل مقعد .
5. يجب أن لا يقل نسبة المقاعد في المطعم التابع للفندق عن مقعد واحد على الاقل لكل غرفة .
المرافق العامة للفندق 
1. قاعة استقبال .
2. بار .
3. صالة جلوس .
4. قاعة مؤتمرات كبرى .
5. مطعم مستواه ممتاز .
6. غرفة للقراءة .
7. مطعم آخر ومقهى يقدم الوجبات الخفيفة .
8. غرفة لمشاهدة التلفاز .
9. دورة مياه للنساء واخرى للرجال .
10. محلات تجارية
  مواصفات فنادق الخمس نجوم :
	الفراغات الوظيفية لفنادق الخمس نجوم ومواصفاتها

	الرقم
	البند
	المواصفات

	1
	المبنى
	مبنى مستقل

	2
	الموقع
	موقع ممتاز

	3
	المدخل
	مدخل رئيسي للنزلاء ومدخل للحقائب ومدخل للعاملين والبضائع

	4
	الاستقبال 
	صالة استقبال بها الخدمة 24 ساعة 

	5
	صالة الحفلات 
	يلزم توفر أكثر من صالة متعددة الاغراض

	6
	المصاعد
	وجود مصاعد للنزلاء ومصاعد للخدمة والعاملين

	7
	المياه الساخنة
	مياه ساخنة لجميع الغرف ودورات المياه

	8
	مساحة الحمامات
	مساحة الحمام في حدود (5 م2 )

	9
	الراديو والموسيقة الداخلية
	يجب توفيرها ي جميع الغرف بجانب السرير ويتحكم بها النزيل

	10
	تليفونات الغرف
	توفيرها في جميع الغرف للاتصال الداخلي والخارجي وتوفيرها في الاماكن العامة

	11
	خدمة التلكس والبرق
	يجب توفر خدمة التلكس والبرق

	12
	تكييف الهواء
	تكييف الهواء مركزي بجميع الغرف والصالات بدرجة حرارة (18-25)

	13
	أجهزة التلفزيون 
	يجب توفير تلفاز ملون في جميع الغرف

	14
	عدد الغرف
	لا يقل عن (50) غرفة 

	15
	مساحة الغرف
	(14م2 )للغرف المفردة و (16م2 ) للغرف المزدوجة بدون المدخل والحمامات 

	16
	مساحة الصالونات والابهاء
	مساحة (3.25 م2 ) للغرفة الواحدة

	17
	دورات المياه العامة
	توفيرها في الطوابق التي بها الصالات العامة (رجال- سيدات)

	18
	حمام السباحة 
	يستحسن وجودها

	19
	صالة احتفالات 
	يجب توفيرها

	20
	صالات الطعام
	يلزم وجود صالة طعام في حدود (2.25م2 ) للغرفة الواحدة

	21
	خدمة البريد 
	يجب توفير خدمة البريد 

	22
	توفير الراحة من الضوضاء
	توافر جميع الاحتياطات الفنية لضمان العزل التام 

	23
	خدمة الغرف
	توافر الخدمة على طول 24 ساعة 

	24
	الكافتيريا
	يجب توفير كافتيريا بها الخدمة 24 ساعة

	25
	ثلاجات الغرف
	يلزم وجود ثلاجة صغيرة في جميع الغرف

	26
	استدعاء النزلاء
	يجب توفير نظام خاص لاستدعاء النزلاء والمخاطبة العامة

	27
	مواقف السيارات 
	يجب توفير المواقف والكراجات لانتظار السيارات

	28
	المحلات
	صالون حلاقة رجالي- محلات للهدايا – محلات للكتب والصحف والمجلات – محلات معدات التصوير – مكتب للخدمة السياحية والسفريات – مكتب تكسيات ونقليات 

	29
	قاعة طعام للعاملين 
	يجب توفر قاعة طعام واستراحة للعاملين

	30
	الأثاث والمفروشات 
	أثاث ومفروشات مناسبة لدرجة الفندق

	31
	الوقاية من الحريق
	لا بد من وجود جهاز انذار من الحريق وموزعة بكافة الاماكن وتوفير سلالم الهروب

	32
	الخدمة الطبية 
	يلزم توفير الخدمات الطبية العاجلة 

	33
	خدمة الغسيل والكي 
	يلزم توفير خدمة الغسيل والكي

	34
	حفظ الحقائب 
	تسهيلات ترك الحقائب والمتاع 

	35
	الخزائن
	يلزم وجود صناديق مستقلة بخزائن مصفحة لإيداع الاشياء الثمينة 

	36
	النوافذ
	ستائر سميكة مزدوجة على النوافذ لحجب ضوء الشمس 

	37
	خدمة السكرتاريا
	يستحسن توفرها 

	38
	ساونا وصالة جمنزيوم
	يستحسن توفرها 

	39
	الادوات الكهربائية
	انارة بمفاتيح منفصلة للسقف والحوض بجانب سرير كل نزيل – مصباح للقراءة والكتابة

	40



	غرف النوم
	سرير مفرد (100×200م) – سرير لشخصين (140×200م) – كومدينا لكل سرير – مرايا – تربيزة للإفطار – تربيزة مكتب – دولاب للملابس داخل الحائط – أرضية الغرف مفروشة بالموكيت والسجاد – رف للحقائب – كرسي عادي وكرسي فوتيه – مراة حائط بارتفاع (120سم) – أدوات مكتبية – سلة مهملات عدد (2) – طفايات للسجائر – لائحة بالخدمات والمواعيد 

	41
	حمامات الغرف
	ستلرة حول البانيو – مراة ورف فوق حوض الغسيل ومصباح – صابون ومنشفة وفوطة وورق تواليت وورق مناديل – علاقة وشماعة للملابس – سلة مهملات – فيشة كهرباء (110/220) فولت 




أنواع الفنادق :
فنادق الضواحي :
تقام على الطرق الرئيسية وخارج المدن ، وتتوفر فيها كافة التسهيلات الفندقية من اماكن ترفيهية ونوادي وبرك سباحة وقاعات ومكاتب عمل وغيرها .
فنادق المدن :
يوجد هذا النوع داخل المدن حيث يتركز اصحاب العمل والشركات ، وقد نشا هذا النوع منذ القدم واخذ بالتطور حتى اصبح يحتوي على غرف مريحة واماكن متنوعة مثل القاعة المخصصة لعقد الصفقات التجارية والمناسبات الاجتماعية.


الفنادق الفخمة :
حيث تعتمد على الطبقة الغنية في الاساس وتتميز بموقع خاص ذات تميز اجتماعي رفيع وتكون الاسعار مرتفعة وتتوفر فيه الامتيازات العالية 
فنادق الاجنحة :
في السبعينيات من هذا القرن ظهرت هذه الفنادق كنتيجة لمنافسة فنادق الشقق التي تتميز بالاقامة السياحية الطويلة ، وارتفاع الاسعار حيث وفرت هذه الفنادق الحل لمن لا يريدون الاقامة الطويلة حيث يتكون هذا النوع من عدة اجنحة يحتوي كل جناح على غرفة نوم ومكان معيشة وطعام وحمام مع مطبخ صغير .
  فنادق المنتجعات :
كان يعرف هذا النوع من الفنادق منذ القدم عند اليونان والرومان ، فوجدت اماكن اقامة تحتوي على حمامات مياه وبخار ، وقد تطور هذا النوع في اوروبا ، فاصبح يسـتخدم كمنتجع سياحي حيث يمكن اقامته على شواطئ البحار او الانهار او الاماكن ذات الطبيعة الخلابة ، ويتميز بتوفر كافة التسهيلات والخدمات السياحية واماكن الترفيه .




عناصر الفندق الرئيسية :
يتكون الفندق عادة من جزئين جزء امامي (front of house ) يخدم الجمهور مباشرة وجزء خلفي للخدمات (back of house) يقدم الخدمة للجزء الأمامي ولا يراه رواد الفندق.
بهو الأستقبال :
       يشكل قلب الفندق ، ويجب ان يسمح للوصول الى كافة عناصر الفندق ، وهو يحتوي على :المداخل ، كوة الاستقبال ، الادراج والمصاعد ، اماكن الانتظار ، اماكن للبيع وخدمات اخرى ، وفي كثير من الاحيان يشكل البهو حديقة مغطاة ، تتجمع حول مختلف الصالات .
· المداخل :
· مدخل رئيسي للفندق :
· مدخل حقائب .
· مداخل خاصة لبعض الصالات .
· مداخل الخدمة .
هناك متطلبات هامة واجب توافرها في المدخل الرئيسي :
· مظهر واضح للمدخل الرئيسي .
· الاضاءة لتاكيد المدخل .
· وجود مظلة واقية من الرياح والامطار .
· وجود مدخل خاص للمعاقين .


· الادراج والمصاعد :
يجب ان لا يقل عرض السلالم المستخدمة للخدمات عن (1.2م) وإن يكون لها أبواب على كافة ادوار المبنى ، أما السلالم التي تؤدي إلى المرافق العامة التي يستخدمها النزلاء بشكل يومي يجب أن لا يقل عرضها عن (2 م) .
يجب توافر الشروط التالية فيها :
· ان تكون الادراج عريضة بشكل كافي ، ومجهزة بدرابزين .
· توفر مصعد واحد لكل 150 سرير .
· يجب توفر مفتاح اتوماتيكي يستدعي جميع المصاعد الى موقع معين وفي الغالب يكون الطابق الارضي .
· يجب ان تكون المصاعد قريبة من الادراج ، وتكون مقاومة للحريق .
توضع الادراج والمصاعد الخاصة بالسياح قريبة من مكان الاستقبال.
· الممرات :
يكون عرض الممر (1.5م) إذا كانت الغرف على جانب واحد ويكون عرض الممر (1.8م ) إذا كانت الغرف على جانبي الممر .



· أماكن الانتظار :
يكون قريب من الاستعلامات وقد يأخذ جزء من البار المفتوح عن بهو الاستقبال .

الصالات العامة :
يحتوي الفندق على العديد من الصالات التي تستعمل من قبل نزلائها ، وأحيانا من الجمهور خارج الفندق ، وعدد هذه الصالات وحجمها يعتمد على حجم الفندق وسعته.
· صالة الحفلات :
والتي تخصص للافراح والاعياد وحفلات الشاي والمعارض ، ويكون لها علاقة مباشرة مع قسم الاغذية والمشروبات .

 ويجب اخذ عين الاعتبار بالامور التالية :
· الاضاءة يجب ان تكون مدرسة ومتنوعة .
· الكراسي خفيفة ويمكن تركيبها فوق بعضها البعض .
· الطاولات سهلة الازاحة .
· وجود مسرح سهل التركيب والفك حسب الحاجة .

· صالة الندوات والاجتماعات :
تتبع ببهو استقبال وغرف محاضرين وترجمة ،يتم فيها عقد اجتماعات بين رؤساء الاموال واصحاب العمل بالاضافة الى الندوات والمؤتمرات وتتصف هذه الصالات بما يلي :
· التوجيه يكون نحو المنصة والكرسي المركزي .
· المرونة المتمثلة في امكانية تقسيم الفراغ بحوائط مختلفة .
· عدم وجود عائق بصري كالاعمدة .
· الارضيات والجدران ماصة للصوت .
· الارضيات من السجاد مع امكانية ازاحة الاثاث .
    المطاعم :
المطعم هو المكان الذي يقدم الوجبات الثلاث الرئيسية ولكن في الفنادق الكبيرة فان فعاليات المطاعم تكون أكثر تعقيدا وقد تحتوي على أكثر من مطعم مثل صالة لطعام الصباح التي تتسع (25%) من نزلاء الفندق .
ومن المهام الأخرى للمطعم هو إعداد الوجبات والخدمات بشكل سريع وسهل ونقلها إلى غرف النزلاء حيثما طلب ذلك ، والمطعم يجب أن يطل على أجمل المناظر فهو أحيانا يشكل عنصر جذب لكثير من الضيوف والنزلاء.
يحتوي المطعم على عدة أجزاء وهي :
· المدخل ، الاستقبال ، الاستعلامات ، المحاسبة والتخديم 
· الصالة الرئيسية .
· المطبخ والاعداد .
· مخازن المواد .
· دورات المياه .

في الغالب يوجد مطبخ مفتوح للتخديم يحتوي على قاعة خاصة من الاطعمة وتكون اسعارها مرتفعة نوعا ما . تحسب مساحة المطعم على اساس اعطاء مساحة 1.4م2 لكل غرفة ، وعموما فان هذا القياس يعتمد على تخطيط المطعم وتصميم الطاولات والكراسي .
من المواصفات العامة الخاصة بالمطاعم :
· الاضاءة يتم التحكم بها حسب فترات الطعام .
· ارتفاع السقف يجب ان لا يقل عن 2.75م .
· يجب توفر العزل الصوتي للارضيات والاسقف باستخدام مواد خاصة مثل الموكيت والسجاد 
· الألوان الهادئة والمريحة للنظر .
· تصميم الكراسي بشكل مريح (تحتوي على وسائد أو منجدة ويكون ظهر الكرسي مائل قليلا) .
· الاضاءة الخافتة .
· يحتاج الشخص الواحد مساحة (1.3- 1.9 م2) 
· كل جرسون واحد يجب أن يخدم (12-16)طاولة .
· يجب أن تكون نسبة مساحة المطبخ / مساحة المطعم = 35% .
· نوع الطاولات :يعني هل هي من النوع الذي يتكون من 3 مقاعد أو 4 مقاعد أو 6 مقاعد وإذا أردت إختيار نوعين مثلا (4مقاعد و 6 مقاعد في نفس المطعم ) تحسب على أساس 5 مقاعد .

  
  كوفي شوب :
     يعتبر هذا الجزء ضروري لخدمات الوجبات السريعة ، ويكون منفصل عن المطعم ومستقل عنه  حيث يحتاج الكوفي شوب مساحة (0.75 م2)/غرفة نوم ومساحة (0.85 م2) لكل كرسي بالإضافة إلى الكاونتر .
    نادي وأماكن الشراب :
     النادي يعتبر عنصر متمم للمطعم وحيث تخصص مساحة للرقص واللهو ومساحات من اجل طاولات الطعام ويوجد اماكن الفرق والاوركسترا وتغيير ملابس ومستودع وفرش بالاضافة الى اتصال النادي مع المطبخ الرئيسي قدر الامكان .
    واماكن الشراب : عبارة عن اماكن كوكتيل وشرب يفضل ان تكون قريبة من اماكن الطعام وقاعة المؤتمرات ، وتخصص مساحة .75م2 لكل غرفة 

  المسابح الداخلية والخارجية وحمامات الساونا :
ينبغي ان يكون موقع البرك في مكان يدعم المناظر الجمالية وقد تكون البرك مستطيلة او دائرية الشكل ، لتقليل الغبار في الماء نحتاج الى وجود الاشجار والحشائش في المنطقة كما ينبغي توفير اماكن للغيار قرب البركة بالاضافة الى توفير اماكن عامة مثل المطعم والمقهى للاستمتاع بمناظر البركة .

·  (
حيث تكون ذات تشميس كافي وموقع محمي من الازعاج لاعتبارات استجمامية ، وتتكون من حوض سباحة كبير مع مقفز .
ويكون ملحق بالمسابح المكشوفة غرف للمدربين والتجهيزات الصحية وادوات السباحة الرياضية ، بالاضافة الى مدخل مع صندوق محاسبة ، وغيرها من الخدمات الاخرى .
)المسابح المكشوفة :







· مسابح مغطاة :
يتم وضعها بالقرب من منبع حراري اقتصادي ، ويتم توجيه الواجهة الرئيسية نحو الجنوب الغربي ، ويلحق بالمسبح دشات وحمامات وتفتح جميع ابواب المسبح نحو الخارج .
· حمامات الساونا :
حيث يتم استعمال الهواء الساخن والبارد بالتناوب ، ويتم التعرق في هواء ساخن وجاف وفي كل (5-7) دقائق ينثر بخار الماء النقي بحيث يصب على حجارة مسخنة .ان التناوب العنيف للجفاف والرطوبة يؤدي الى شد الجلد بقوة فينشط ويقوي مقاومة الجسم .
وعادة تتكون من صالة استراحة - صالة تدليك – صالة تعرق – حمامات الهواء السخنة بالاضافة الى مشالح وصناديق امانات وغرفة مرجل .

غرف نوم النزلاء والحمامات :
      تعتبر غرف النوم من اهم الاماكن في الفنادق فهي مخصصة لمبيت نزلاء الفندق وتختلف ابعادها من الفندق الى الاخر حسب الدرجة التي يحملها .
 اما المقاييس العالمية فهي كما يلي :
· الغرف المفردة :تستخدم لإقامة زائر واحد .
· الغرف المزدوجة :تستخدم لإقامة زائرين .
· الغرف الجماعية :تستخدم لإقامة اكثر من زائر 
· أجنحة النوم : تستخدم كجناح إقامة تتكون من معيشة ونوم ومطبخ صغير وحمام .
· شقق فندقية .
        نسبة الغرف ذات السرير او السريرين تختلف من فندق لاخر ، فمثلا الفنادق التي تخدم رجال الاعمال نسبة الغرف ذات السرير فيها حوالي 80% اما عدد الغرف في كل طابق يعتمد على عدد العاملين ، فخادمة واحدة يمكن ان تخدم ست غرف نوم في الفنادق الفخمة و20 غرفة نوم في الفنادق ذات الدرجات الاقل .
وتحدد مساحة الطابق على حسب نوع الغرف التي به وعلى الرغم من ان غرف الاستوديو تقلل من مساحة الطابق إلا انها تحتاج إلى خدمة أكثر مما أدى إلى تقليل عدد غرف الاستوديو بالنسبة إلى الغرف الأخرى إلا أن معظم الفنادق ترغب في بعض من غرف الاستوديو .



















هناك عدة أمور يجب مراعاتها عند التصميم ، من أهمها :
· يجب ان تكون جميع غرف النوم مكيفة .
يجب وجود حائط زجاجي يطل على منظر معين من إطلالات الفندق ، بحيث لا يقل عرض الزجاج عن عرض باب مزدوج ولا يقل ارتفاعه عن (1.5م) ويكون الزجاج لامعا وغير قابل للكسر .
· يجب ان تكون اجهزة واثاث وديكور غرف نوم جميعها من المستوى الممتاز .
·  يجب ان تشمل اجهزة كل غرفة نوم على ما يلي :هاتف ، تلفزيون ، اضاءة من النوعية العالية ، نظام صوتي متعدد لسماع الموسيقى 
· يجب ان يشمل أثاث كل غرفة على ما يلي :
سرير ، طاولة جانبية للسرير (كوميدينا)، مرآة ، منضدة للتزيين ، رف للحقائب ، خزانة للثياب ، طاولة للقهوة وكراسي .
· يجب توافر غرف للمعاقين تكون ذات مقاسات ومواصات معينة ، حيث يجب ان يتوفر على الاقل ثلاث غرف نوم في الطابق الارضي .

· يجب أن لا يقل عدد الأجنحة عن (2%) من مجموع الغرف ولا يزيد عن ( 8%) ويعرف الجناح بأنه غرفة للنوم وغرفة لاستقبال الزوار ، وهذا يجب ان تكون (10%) من الغرف مصممة ومفروشة بحيث يمكن ضمها في وحدة واحدة ويجب أن يكون الباب بينها مزدوجا ويفتح كل واحد على حدة ومن جهة واحدة .







الحمامات :
 تشكل الحمامات ما نسبته 17% من مساحة غرفة النوم، ويتكون من العناصر التالية :
· المغسلة :الابعاد النموذجية 40*55سم بارتفاع 80سم للحافة العليا عن الارض .
· المرحاض :تبلغ القاعدة 35*40سم وبفراغ محيط من الجوانب لا يقل عن 15سم .
· بيديه : نفس مقاسات المرحاض .
· الدش : يكون بارتفاع 190سم وتحتل مساحة تتراوح بين 90-98 ملم .
· المغطس :ابعاده 172-188سم×69×84سم .
· ستائر بلاستيكية محيطة بالمغطس ومرآة ورفوف للبشاكير وسلة المهملات .










قطاع الخدمات:
المطبخ :
       يوجد غالبا بالقرب من المطعم وصالات الطعام ، ويتصل بغرف الخدمة في الطوابق بواسطة ادراج ومصاعد الخدمة ، ويجب ان يقع في موقع استراتيجي .
وهناك المتطلبات الخاصة بالمطابخ :
· توجيه المطبخ نحو الشمال .
· تجنب المساحات الضائعة . 
· توفر مداخل للتخديم .
وهناك متطلبات انشائية :
· الجدران مغطاة ببلاط زجاجي .
· استعمال تمديدات الوقاية من الحريق .
· كل الاسطح في المطبخ يجب ان تكون ناعمة ومتينة وسهلة التنظيف .
· السقف يجب ان يصمم لدعم درجة الامتصاص للصوت .
يتكون المطبخ من العناصر التالية :
1. اماكن استقبال المواد :
· مخزن المواد الغير غذائية .
· مخزن الطعام الجاف .
· مخزن الطعام المبرد .
2. اماكن التحضير :
· منطقة تحضير اللحمة .
· منطقة تحضير السلطات .
· منطقة تحضير الخضار .
· مشغل الشوي .
· مشغل الجزارة .
3. مكان الطبخ :
· مكان تحضير الوجبات السريعة .
· مكان الطبخ الرئيسي .

4. التخديم ويتم فيه الاقسام التالية :
· خدمة الغرف .
· خدمة الطعام .
· خدمة الحفلات .

ومن الاقسام المهمة في المطبخ :
· قسم اعداد وتحضير المشاوي :يجب ان يكون على خط مستقيم واحد لسهولة حركة الطباخين مع ترك مساحة كافية م اجل التخديم .

· قسم الحلويات : قد يكون منفصلا عن المطبخ بشكل غير مباشر.
· مزود بفرن لصنع الخبز والمعجنات .
· مزود بمساحة كافية لسهولة الحركة والعمل .
مزود بطاولات للعمل ومبردات للحلويات .
· قسم الغسيل والجلي : ويحتل مساحة 30-40% من مساحة المطبخ ، ويزود باماكن من اجل الادوات الوسخة ، ورفوف من اجل الغسيل والتنظيف ، ومساحة المطبخ عادة 50% من مساحة المطاعم .

مطعم العاملين يلحق بالمطبخ الرئيسي ، ويتم تزويده بالطعام عبر ممر بسيط وتحديد مساحته بعدد العاملين ويحتوي المطبخ ايضا على غرف ملابس المستخدمين ودورات المياه .

عند تصميم المطابخ يجب مراعاة ما يلي : 
1- مراعاة توفير مسارات الحركة بالعروض الكافية وذلك بين كاونترات العمل ومعدات الطهي حيث تسمح بحركة العاملين أثناء وقوف آخرين امام معدات الطهي وكذلك حركة الترولليات بين مناطق العمل كما هو موضح بالشكل أدناه .
2- مراعاة تقليل المسافة بين منطقة الطعام الساخن ومنطقة المناولة وبينها وبين مداخل خدمة فراغات تقديم الطعام والشراب والمناسبات لتقديم الوجبات الساخنة بسرعة للحفاظ على جودتها.

المصبغة :
تتبع للفندق لاتمام الفعاليات اللازمة والضرورية لعناية الغرف والسرعة في تلبية رغباتهم :
· تخصص لها مساحة مناسبة تتناسب مع النواحي التخديمية التي تقوم بها من اجل النزلاء .
· يفضل ان تكون فعاليات المصبغة بفرع واحد لسهولة العمل .
· تم فصل الاعمال عن بعضها البعض ضمن الفراغ الواحد :
· قسم الغسيل : يزود بالحنفيات لتزويد الالات بالمياه ومصارف لتصريف مياه الغسيل.
· قسم التنشيف : يزود بمشمعات واجهزة هواء تعطي حرارة ساخنة او باردة .
· قسم الكي : يتم تزويده بطاولات الكي والرفوف التابعة ومستودع البياضات وغسيل نظيف .
ويكون هناك غرفة استلام وتسليم الغسيل ، ويكون موقعها على علاقة مع مصاعد الخدمة ومستودعات العناية بالغرف بنفس الطابق .

 (
يعتبر هذا القسم مسؤول عن النظافة العامة ونظافة النزلاء .يتطلب هذا القسم :
مستودعات لحفظ ادوات النظافة ومستودع كهرباء ومستودع للمفروشات الصيفية .
وجود مساحة للخياطة وتصليح الشراشف والبرادي والمخدات ، وتوضع على علاقة بمصاعد الخدمة .
)      عناية الغرف والخدمة :






     قسم الهندسة (الصيانة):
       هذا القسم يتعلق بالاعمال الهندسية ، وهذا القسم مسؤول عن صيانة الالات والتصليحات داخل الفندق ، والتاكد من أجهزة التكييف و الإضاءة وأجهزة الحريق ، ويعمل القسم حوالي 24 ساعة.
· كبير المهندسين :
· المساعد .
· مكان السكرتاريا .
· مشغل نجارة .
· مشغل دهان .
· مشغل عام.
· مشغل لعمل المفاتيح .
· مشغل تصليح تلفزيونات .
· الاقسام الخاصة بوحدات الهندسة :
· غرف الاجهزة المكانيكية .
· غرفة الحريق .
· غرفة المحول .
· غرفة الهاتف .













الفهرس
  1 نشأة الفنادق و عناصرها
1-1تعريف الفنادق
2-1نشاة الفنادق وتاريخها
3-1تصنيف الفنادق
4-1متطلبات الفنادق
5-1فنادق خمس نجوم
5-1-1لمواصفات الخاصة بالفنادق فئة خمس نجوم
5-2-1المرافق العامة للفندق
5-3-1مواصفات فنادق الخمس نجوم
6-1أنواع الفنادق
6-1-1فنادق الضواحي
6-2-1فنادق المدن
6-3-1الفنادق الفخمة
6-4-1فنادق الاجنحة
6-5-1فنادق المنتجعات
7-1عناصر الفندق الرئيسية
7-1-1بهو الأستقبال 
7-2-1المداخل
7-3-1الادراج والمصاعد 
7-4-1الممرات
7-5-1أماكن الانتظار 
7-6-1الصالات العامة 
7-7-1 المطاعم 
7-8-1المسابح الداخلية والخارجية وحمامات الساونا 
7-9-1غرف نوم النزلاء والحمامات
8-1قطاع الخدمات
8-1-1المطبخ
8-2-1المصبغة
8-3-1عناية الغرف والخدمة 
8-4-1قسم الهندسة (الصيانة)
8-5-1الادارة



































1.1  (
الفصل الأول                                                                         مقدمة و تمهيد
)ﻧﺸﺄة ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻔﻨﺎدق وﺗﻄﻮرھﺎ:
ﻧﺸﺄة ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻔﻨﺎدق وﺗﻄﻮرھﺎ، ﺑﺪءا ﻣﻦ اﻟﺸﺮق اﻟﻘﺪﯾﻢ، وﺧﺎﺻﺔ ﻋﻨﺪ اﻟﻤﺼﺮﯾﯿﻦ واﻟﻌﺮب والاغريق، و ﻓﻲ ھﺬا ﯾﻔﺮق ﺑﯿﻦ اﻟﺤﺎن واﻟﺨﺎن، ﺣﯿﺚ ﻧﻼﺣﻆ أن اﻟﺨﺎن ﯾﻘﺪم اﻟﻤﺄوى، ﺑﯿﻨﻤﺎ اﻟﺤﺎن ﻻ ﯾﻘﺪم ھﺬه اﻟﺨﺪﻣﺔ اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ (ﺑﺎﻟﻤﺼﻄﻠﺢ اﻟﺤﺪﯾﺚ).
 اﻟﻔﻨﺪﻗﺔ ﻋﻨﺪ اﻹﻏﺮﯾﻖ وﻣﺮاﺣﻞ ﺗﻄﻮرھﺎ ﻣﻦ اﻟﺨﺪﻣﺔ ﻏﯿراﻟﻤﺪﻓﻮﻋﺔ، إﻟﻰ اﻟﺨﺪﻣﺔ اﻟﻤﺪﻓﻮﻋﺔ. ﻓﻤﻨﺬ وﻗﺖ ﻣﺒﻜﺮ اھﺘﻢ اﻹﻏﺮﯾﻖ ﺑﺄﻧﻮاع اﻟﻔﻨﺪﻗﺔ، وﻋﺮﻓﻮا اﻟﻔﻨﺪﻗﺔ اﻟﺪﯾﻨﯿﺔ (ﻧﺰل ﺳﻜﻨﯿﺔ ﺗﻨﺸﺄ ﺑﺎﻟﻘﺮب ﻣﻦ اﻟﻤﻌﺎﺑﺪ واﻷﻣﺎﻛﻦ اﻟﻤﻘﺪﺳﺔ ﺣﯿﺚ ﻛﺎﻧﺖ ﺗﺠﺮى اﻻﺣﺘﻔﺎﻻت اﻟﺪﯾﻨﯿﺔ واﻟﻤﺪﻧﯿﺔ) واﻟﻔﻨﺪﻗﺔ اﻟﻌﻼﺟﯿﺔ، واﻟﻔﻨﺪﻗﺔ اﻟﺘﺠﺎرﯾﺔ أو اﻟﺴﯿﺎﺣﯿﺔ، ﺛﻢ ﯾﺬﻛﺮ اﻟﻤﺆﻟﻒ أھﻢ اﻟﻔﻨﺎدق و أﺷﮭﺮھﺎ ﻋﻨﺪ اﻹﻏﺮﯾﻖ ﻣﺜﻞ: ﻓﻨﺪق ﻟﯿﻮﻧﯿﺪاﯾﻮن، وﻓﻨﺪق اﻟﻼﺳﯿﺪﯾﻤﻮن، وﻓﻨﺪق أﺳﻜﻠﺒﯿﻮا. 
أﻣﺎ اﻟﻔﻨﺪﻗﺔ  ﻋﻨﺪ اﻟﺮوﻣﺎن، ﻓﮭﻲ وإن ﻟﻢ ﺗﺄت ﺑﺠﺪﯾﺪ إﻻ أﻧﮭﺎ ﺻﻘﻠﺖ اﻟﻔﻨﺪﻗﺔ اﻹﻏﺮﯾﻘﯿﺔ وﻧﻈﻤﺘﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﻨﺎﺣﯿﺔ اﻟﺸﻜﻠﯿﺔ، وﻣﻦ اﻟﻨﺎﺣﯿﺔ اﻟﻘﺎﻧﻮﻧﯿﺔ. وﻣﻦ اﻟﻌﺼﺮ اﻟﻘﺪﯾﻢ إﻟﻰ اﻟﻌﺼﻮر اﻟﻮﺳﻄﻰ، ﻓﯿﺤﺪﺛﻨﺎ ﻋﻦ اﻟﺘﺸﺮﯾﻌﺎت اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ ﻓﻲ ﺗﻠﻚ اﻟﻌﺼﻮر، وﯾﺘﺎﺑﻊ ﻣﺴﯿﺮة اﻟﺨﺎن واﻟﻔﻨﺪق ﻓﯿﮭﺎ، وﯾﺼﻔﮭﻤﺎ ﻟﻨﺎ ﻣﻦ ﺧﻼل ﻃﻮاﺑﻘﮭﻤﺎ،و ﯾﻌﻄﯿﻨﺎ ﻟﻤﺤﺔ ﻋﻦ إدارة اﻟﺨﺎن وﻗﻮاﻧﯿﻨﮫ وأﻣﻮر اﻟﺪﻋﺎﯾﺔ واﻟﻤﻨﺎﻓﺴﺔ ﺑﯿﻦ اﻟﺨﺎﻧﺎت، وﯾﻼﺣﻆ أن اﻟﺨﺎﻧﺎت ﺗﺨﺘﻔﻲ ﺑﺎﺧﺘﻔﺎء اﻟﻤﺪن .
أﻣﺎ ﻓﻨﺎدق اﻟﻌﺼﻮر اﻟﻮﺳﻄﻰ، ﻣﺸﮭﻮرة  ﺑﺒﻨﺎﺋﮭﺎ وﺗﺠﮭﯿﺰھﺎ وﺗﺤﻮﯾﻠﮭﺎ إﻟﻰ ﺻﻨﺎﻋﺔ. وأن ﺧﺎن اﻟﻌﺼﻮر اﻟﻮﺳﻄﻰ ﺗﻄﻮر ﺑﺼﻮرة ﻣﻠﻤﻮﺳﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺘﺮة اﻟﻮاﻗﻌﺔ ﺑﯿﻦ ﻋﮭﺪي ھﻨﺮى اﻟﺮاﺑﻊ، وﻟﻮﯾﺲ اﻟﺜﺎﻟﺚ ﻋﺸﺮ. أﻣﺎ ﻋﻦ اﻟﻔﻨﺪﻗﺔ ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ اﻟﺤﺎﺿﺮ، ﻓﻘﺪ أﺻﺒﺤﺖ ﻋﻠﻤﺎ ﻣﺴﺘﻘﻼ، ﻟﮫ ﻗﻮاﻋﺪه وأﺳﺴﮫ و نظرياته، وارﺗﺒﻂ ھﺬا اﻟﻌﻠﻢ ﺑﻌﻠﻮم أﺧﺮى ﻣﺜﻞ: اﻻﻗﺘﺼﺎد واﻻﺟﺘﻤﺎع وﻋﻠﻢ اﻟﻨﻔﺲ واﻟﺘﺎرﯾﺦ واﻟﺒﯿﺌﺔ و اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻤﮭﻨﯿﺔ، وﻏﯿﺮ ذﻟﻚ.
1.2 أﻧﻮاع اﻟﻔﻨﺎدق:
أﻧﻮاع اﻟﻔﻨﺎدق واﻟﺨﺪﻣﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﻘﺪﻣﮭﺎ، ﻓﮭﻨﺎك ﻓﻨﺎدق: اﻟﻌﺒﻮر واﻟﻔﻨﺎدق اﻟﺪاﺋﻤﺔ، واﻟﻔﻨﺎدق اﻟﻤﺆﻗﺘﺔ، واﻟﻔﻨﺎدق اﻟﻤﻮﺳﻤﯿﺔ، واﻟﻔﻨﺎدق اﻟﺮﯾﺎﺿﯿﺔ، واﻟﻔﻨﺎدق اﻟﻌﻼﺟﯿﺔ، واﻟﻔﻨﺎدق اﻟﻤﺘﺤﺮﻛﺔ، وھﻨﺎك ﺗﻘﺴﯿﻢ آﺧﺮ ﻟﻠﻔﻨﺎدق ﯾﻨﺒﺜﻖ ﻣﻦ اﻟﺘﻘﺴﯿﻢ اﻟﺴﺎﺑﻖ، وﻋﻠﻰ ﺳﺒﯿﻞ اﻟﻤﺜﺎل ﺗﻨﻘﺴﻢ ﻓﻨﺎدق اﻟﻌﺒﻮر إﻟﻰ: ﻓﻨﺎدق اﻟﻤﺪن، وﻓﻨﺎدق اﻟﻤﻄﺎرات، وﻓﻨﺎدق راﻛﺒﻲ اﻟﺴﯿﺎرات، وﺑﯿﻮت اﻟﺸﺒﺎب، واﻻﺳﺘﺮاﺣﺎت اﻟﺴﯿﺎﺣﯿﺔ، ﻛﻞ ﻣﻨﮭﺎ ﺗﻘﺪم ﺧﺪﻣﺔ ﻣﺘﻤﯿﺰة ﻋﻦ اﻷﺧﺮى ﻓﻲ ﻛﺜﯿﺮ ﻣﻦ اﻷﺣﯿﺎن، ﻓﻀﻼ ﻋﻦ اﻟﻤﻘﺎھﻲ وﻣﺤﺎل ﺑﯿﻊ اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ واﻟﺴﻨﺪوﯾﺘﺸﺎت، اﻟﺘﻲ ﺗﺪﺧﻞ أﯾﻀﺎ ﺿﻤﻦ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ.
أﻣﺎ اﻟﻔﻨﺎدق اﻟﻤﺘﺤﺮﻛﺔ ﻋﻠﻰ ﺳﺒﯿﻞ اﻟﻤﺜﺎل، ﻓﺘﻨﻘﺴﻢ إﻟﻰ: اﻟﻔﻨﺎدق اﻟﻌﺎﺋﻤﺔ (ﻣﺜﻞ اﻟﺴﻔﻦ اﻟﻌﺎﺑﺮة ﻟﻠﻤﺤﯿﻄﺎت، أو اﻟﺒﻮاﺧﺮ اﻟﻨﯿﻠﯿﺔ ﻓﻲ ﻣﺼﺮ) واﻟﻔﻨﺎدق اﻟﺒﺮﯾﺔ اﻟﻤﺘﺤﺮﻛﺔ (ﻣﺜﻞ اﻟﺴﯿﺎرات واﻟﻘﻄﺎرات اﻟﺘﻲ ﺗﺠﮭﺰ ﺑﺤﯿﺚ ﺗﺸﻤﻞ أﻣﺎﻛﻦ ﻹﻗﺎﻣﺔ وإﻋﺎﺷﺔ وﻧﻮم اﻟﺮﻛﺎب أﺛﻨﺎء ﺳﻔﺮھﻢ ﻣﻦ ﻣﻜﺎن إﻟﻰ آﺧﺮ) و اﻟﻔﻨﺎدق اﻟﻄﺎﺋﺮة.





 (
الفصل الأول                                                                         مقدمة و تمهيد
)
1.3 اﻹدارات اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ:
من ﺧﻼﻟﮭﺎ ﯾﺪار اﻟﻔﻨﺪق ﺑﻜﻔﺎءة وﻓﺎﻋﻠﯿﺔ وﯾﺴﻌﻰ ﻛﺎﻓﺔ اﻟﻌﺎﻣﻠﯿﻦ ﻟﺘﺤﻘﯿﻖ ﺗﻠﻚ اﻟﻤﮭﻤﺔ ﻣﻦ ﺧﻼل ﻓﺮﯾﻖ ﻋﻤﻞ team work واﻟﺘﻰ ﺗﻜﻮن ﻓﻰ اﻏﻠﺒﮭﺎ أن ﯾﺘﺄﻛﺪوا ﻣﻦ ان اﻟﻀﯿﻮف راﺿﯿﻦ ﻋﻦ ﺗﺠﮭﯿﺰات اﻟﻔﻨﺪق وﺧﺪﻣﺎﺗﮫ وأﻧﮭﻢ ﺳﯿﻜﺮرون اﻟﺰﯾﺎرة وﺳﯿﻜﻮن ﻟﺪﯾﮭﻢ اﻟﺤﻤﺎس اﻟﻜﺎﻓﻰ ﻟﺘﺰﻛﯿﺔ اﻟﻔﻨﺪق ﻟﺪى اﻻﺧﺮﯾﻦ وﻟﻌﻞ ﻓﻜﺮة ﻓﺮﯾﻖ اﻟﻌﻤﻞ ھﻰ ﻣﺎ ﺗﺪﯾﻦ ﺑﮭﺎ ﻛﺎﻓﺔ اﻟﺤﻀﺎرات اﻟﺘﻰ اﻋﻘﺒﺖ اﻟﺤﻀﺎرة 
اﻟﻔﺮﻋﻮﻧﯿﺔ اﻟﻘﺪﯾﻤﺔ ﻓﻘﺪ ﻛﺎن اﻟﻘﺪﻣﺎء اﻟﻤﺼﺮﯾﯿﻦ ﯾﺮون أن اى ﺟﻤﺎﻋﺔ ذات ﺗﻨﺴﯿﻖ وﻣﮭﻤﺔ ﻣﻌﯿﻨﺔ او اﻟﺤﻜﻮﻣﺔ اواﻟﺤﻘﺎت ﻛﻤﺎ ﻛﺎﻧﻮا ﯾﺴﻤﻮﻧﮭﺎ او اﻟﻤﺮاﻛﺰ اﻟﺴﺎﻣﯿﺔ واﻟﻤﺮاﺗﺐ اﻟﺮﺳﻤﯿﺔ واﻟﻮﻇﺎﺋﻒ اﻟﻌﻠﯿﺎ اﻟﺘﻰ ﯾﺴﯿﺮ ﺑﻤﻘﺘﻀﺎھﺎ اﻟﻤﺠﺘﻤﻊ اﻻﻧﺴﺎﻧﻰ ھﻰ ﻣﻦ ﻧﺘﺎج ﻓﺮﯾﻖ ﻋﻤﻞ ﻟﮫ ﻣﮭﻤﺔ ﯾﺮﯾﺪ ﺗﺤﻘﯿﻘﮭﺎ ﻟﺬﻟﻚ ﻛﺎﻧﺖ اﻟﺸﺌﻮن اﻟﻌﻤﻠﯿﺔ ﻓﻰ اﻟﺤﯿﺎة اﻟﻌﺎﻣﺔ واﻟﺤﺮف اﻟﺼﻨﺎﻋﯿﺔ ﺗﺴﯿﺮ وﻓﻘﺎ ﻟﻤﺒﺪأ ﻓﺮﯾﻖ اﻟﻌﻤﻞ لديه ﺳﻠﺴﻠﺔ أواﻣﺮ (أﻓﻜﺎر اﻟﻘﻠﺐ وﻣﺨﺮﺟﺎت اﻟﻠﺴﺎن )، اﻟﻠﺴﺎن ھﻨﺎ ﻛﺎن ﯾﺮﻣﺰ ﺑﮫ ﻟﻠﻌﻘﻞ – وﻟﻌﻞ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﻌﻤﺎﺋﺮ اﻟﻤﺮﻛﺒﺔ ﻓﻲ اﻟﮭﺮم واﻟﻤﻌﺒﺪ اﻟﺠﻨﺎﺋﺰي واﻟﻄﺮﯾﻖ اﻟﻤﺴﻘﻮﻓﺔ وﻣﻌﺒﺪ اﻟﻮادي ﻷﻋﻈﻢ دﻟﯿﻞ ﻋﻠﻰ ﻓﻜﺮة ﻓﺮﯾﻖ اﻟﻌﻤﻞ ﻓﻰ ھﻨﺪﺳﺔ اﻟﺒﻨﺎء ﻓﻰ ذاﻟﻚ اﻟﻌﺼﺮ اﻟﻤﺒﻜﺮ .
ﻟﺬا ﻓﺎھﻤﯿﺔ ﻓﺮﯾﻖ اﻟﻌﻤﻞ ﻓﻰ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ ﯾﺠﻌﻞ ﻛﻞ اﻟﻌﺎﻣﻠﯿﻦ ﻓﻲ اﻟﻔﻨﺪق ﯾﺘﺤﻠﻮن ﺑﺮوح اﻟﺘﻌﺎون ﻓﯿﻤﺎ ﺑﯿﻨﮭﻢ وﻛﺬﻟﻚ ﺑﯿﻦ اﻷﻗﺴﺎم واﻹدارات اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ وﯾﺠﻌﻠﮭﻢ ﺟﻤﯿﻌﺎ ﯾﺴﻌﻮن ﻧﺤﻮ ﺗﺤﺴﯿﻦ اﻟﺨﺪﻣﺔ اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ اﻟﻤﻘﺪﻣﺔ وﻟﻌﻞ ﻣﺮﻛﺰ اﻟﺘﺮﺣﯿﺐ ھﻮ اﺣﺪ أﻗﺴﺎم اﻟﻔﻨﺪق اﻟﺬى ﺑﺪون روح اﻟﺘﻌﺎون وﻓﺮﯾﻖ اﻟﻌﻤل لن ﯾﺘﻤﻜﻦ ﻣﻦ أداء ﻣﮭﻤﺘﮫ ﻓﻰ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻣﻊ ﻃﻠﺒﺎت اﻟﻀﯿﻮف واﻻﺳﺘﺠﺎﺑﺔ ﻷﺳﺌﻠﺘﮭﻢ وإﻋﻄﺎؤهم اﺧﺘﯿﺎرات ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ وإرﺿﺎؤھﻢ وھﻮ ﻣﻦ أھﻢ اﻟﻌﻮاﻣﻞ ﻟﺘﺤﻘﯿﻖ ﻣﮭﻤﺔ اﻟﻔﻨﺪق.











 (
الفصل ال
ثاني
                                          
     
 
اﻟﺴﯿﺎﺣﺔ
 
اﻟﻤﺴﺘﺪاﻣﺔ
 
ﻓﻲ
 
اﻟﻮﻃﻦ
 
اﻟﻌﺮﺑﻲ
)
2.1  ﻣﻘﺪﻣﺔ: 
إن ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻔﻨﺎدق واﻟﻤﻄﺎﻋﻢ ھﻲ اﻷﺳﺎس واﻟﺠﺰء اﻟﺤﯿﻮي ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﺴﯿﺎﺣﺔ واﻟﺴﻔﺮ، ذﻟﻚ أن ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻔﻨﺎدق ﺗﺸﻤﻞ اﻷﻧﻮاع اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻨﮭﺎ ،  ﻣﺜﻞ اﻟﻔﻨﺎدق اﻟﻔﺎﺧﺮة ،  واﻟﻔﻨﺎدق اﻟﺴﯿﺎﺣﯿﺔ ﺑﻤﺨﺘﻠﻒ درﺟﺎﺗﮭﺎ ،  واﻷﺟﻨﺤﺔ اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ ،  وﻓﻨﺎدق اﻟﻤﺴﺎﻓﺮﯾﻦ . اﻟﻔﻨﺎدق اﻟﺒﯿﺌﯿﺔ أو اﻟﺨﻀﺮاء  ھﺬه اﻟﻤﻨﺸﺂت ﯾﻤﻠﻜﮭﺎ أﺷﺨﺎص أو ﻣﺆﺳﺴﺎت أو ﺟﻤﻌﯿﺎت أو ﺷﺮﻛﺎت،  أو ﺳﻼﺳﻞ دوﻟﯿﺔ.  
وﻗﺪ أﺻﺪرت ﺟﻤﻌﯿﺔ اﻟﻔﻨﺎدق واﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﺪوﻟﯿﺔ دراﺳﺔ ﻋﻦ ﻧﻔﻮذ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ،  ﻓﻔﻲ ﻋﺎم 1997 ﺑﻠﻎ ﻋﺪد اﻟﻔﻨﺎدق ﻓﻲ اﻟﻌﺎﻟﻢ ﻧﺤﻮ 301,400 ﻓﻨﺪﻗﺎً ،  ﺑﺴﻌﺔ13  ﻣﻠﯿﻮن ﻏﺮﻓﺔ أﺳﮭﻤﺖ ﺑﺘﻮﻓﯿﺮ 202 ﺑﻠﯿﻮن دوﻻر ﻛﺪﺧﻞ ﻣﺒﺎﺷﺮ.
إن ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ ﺗﺆﺛﺮ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺒﺎﺷﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﯿﺌﺔ اﻟﻄﺒﯿﻌﯿﺔ واﻻﻗﺘﺼﺎد ،  ﻛﻤﺎ أوﺿﺤﺖ ذﻟﻚ ﺟﻤﻌﯿﺔ اﻟﻔﻨﺎدق واﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﻌﺎﻟﻤﯿﺔ ﻋﺎم 2000 ،  وھﺬا ﺳﯿﺰﯾﺪ ﻣﻦ اﻻھﺘﻤﺎم ﺑﺎﻟﺒﯿﺌﺔ اﻟﻤﺴﺘﺪاﻣﺔ و اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻻﺟﺘﻤﺎﻋﯿﺔ ﻟﺪى ﻣﺆﺳﺴﺎت اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ اﻟﻌﺎﻟﻤﯿﺔ ،  ﺑﻞ واﻟﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ إﺟﺮاء اﻟﺪراﺳﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺤﻮل دون اﻟﺘﺄﺛﯿﺮ ﺳﻠﺒﯿﺎً ﻋﻠﯿﮭﺎ .
2.2  اﻹدارة  اﻟﺒﯿﺌﯿﺔ  ﻠﻠﻔﻨﺎدق:  
ﻟﻤﺎذا ﯾﺠﺐ أن ﺗﺘﺤﻮل إدارة اﻟﻔﻨﺎدق وأﻣﺎﻛﻦ اﻹﻗﺎﻣﺔ إﻟﻰ اﻹدارة اﻟﺒﯿﺌﯿﺔ اﻟﻤﺴﺘﺪاﻣﺔ ؟
1 - ﺟﻮدة اﻟﺒﯿﺌﺔ ﺗﺴﺎوي ﺟﻮدة اﻟﻤﻨﺘﺞ:
اﻟﺒﯿﺌﺔ اﻟﺴﻠﯿﻤﺔ واﻟﻨﻈﯿﻔﺔ ﺗﻤﻨﺢ ﻗﺎﻋﺪة ﻣﺜﺎﻟﯿﺔ ﻟﺠﻮدة اﻟﻤﻨﺘﺞ اﻟﺴﯿﺎﺣﻲ اﻟﻤﻘﺪم ﻓﻲ اﻟﻔﻨﺪق ,و ﯾﻌﺘﺒﺮ ھﺬا ﺿﺮورة ﻣﻠﺤﺔ ﻹرﺿﺎء اﻟﺰﺑﺎﺋن .
2 - ﺗﺨﻔﯿﺾ اﻟﻨﻔﻘﺎت وﺗﺤﺴﯿﻦ اﻟﻘﺪرة ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻨﺎﻓﺴﺔ:
ﻓﻲ ذات اﻟﻮﻗﺖ ﻧﺠﺪ أن اﻟﻜﺜﯿﺮ ﻣﻦ وﺳﺎﺋﻞ ﺣﻤﺎﯾﺔ اﻟﺒﯿﺌﺔ ، ﻣﺜﻞ اﻟﻮﺳﺎﺋﻞ اﻟﻤﺼﻤﻤﺔ ﻟﺨﻔﺾ اﺳﺘﮭﻼك اﻟﻤﯿﺎه واﻟﻄﺎﻗﺔ أو اﻷدوات اﻟﻤﻜﺘﺒﯿﺔ وﻏﯿﺮھﺎ ،  ﺗﺆدي ﻟﺨﻔﺾ اﻟﻨﻔﻘﺎت اﻟﺠﺎرﯾﺔ ﻟﻠﻔﻨﺪق ﻣﻤﺎ ﯾﻌﻨﻲ إﻋﻄﺎء ھﺬه اﻟﻤﻨﺸﺎة ﻓﺮﺻﺔ اﻟﺴﺒﻖ ﻋﻠﻰ ﻣﺜﯿﻼﺗﮭﺎ اﻟﺘﻲ ﻻ ﺗﻄﺒﻖ ھﺬه اﻟﺴﯿﺎﺳﺎت. 
 وﻣﻦ ھﻨﺎ ﺿﺮورة ﺗﻄﺒﯿﻖ ﻣﻤﺎرﺳﺎت ﺗﻤﻨﺢ اﻟﻔﻨﺪق وﺟﮭﺎً ﺣﻀﺎرﯾﺎ ﺑﯿﺌﯿﺎ ﻋﺎﻟﯿﺎ .
3 - ﺿﻤﺎن رﺑﺤﯿﺔ ﻃﻮﯾﻠﺔ اﻷﻣﺪ:
إن اﻟﻄﺮﯾﻖ اﻟﻮﺣﯿﺪ ﻟﻀﻤﺎن اﺳﺘﻤﺮار رﺑﺤﯿﺔ ﻃﻮﯾﻠﺔ ھﻮ ﻓﻲ اﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﯿﺌﺔ،  وﻋﻠﻰ ﻏﯿﺮ ﻣﺎ ﯾﻌﺘﻘﺪه اﻟﻜﺜﯿﺮون ﻓﺈن ﺗﻄﺒﯿﻖ اﻹدارة اﻟﺒﯿﺌﯿﺔ ﯾﻀﻤﻦ أرﺑﺎﺣﺎً ﻣﺴﺘﺪاﻣﺔ.

 (
الفصل الثاني                                                
اﻟﺴﯿﺎﺣﺔ
 
اﻟﻤﺴﺘﺪاﻣﺔ
 
ﻓﻲ
 
اﻟﻮﻃﻦ
 
اﻟﻌﺮﺑﻲ
)

4 - اﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺠﺎة اﻟﺠﻤﯿﻊ:
اﻟﻌﺪﯾﺪ ﻣﻦ اﻟﻜﻮارث واﻟﺤﻮادث اﻟﺒﯿﺌﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﺣﺼﻠﺖ ﻣﺆﺧﺮاً ﺗﺸﯿﺮ ﺑﺪون ﺷﻚ إﻟﻰ أن اﻟﺒﯿﺌﺔ
هﻲ اﻟﻌﺎﻣﻞ اﻟﻔﺎﺻﻞ ﻟﺒﻘﺎء أو زوال ﺟﻤﯿﻊ اﻻﺳﺘﺜﻤﺎرات واﻟﺸﺮﻛﺎت اﻟﻌﺎﻣﻠﺔ ﻓﻲ ﻣﺠﺎل اﻟﺴﯿﺎﺣﺔ.
5 -  ﺣﻔﺰ اﻟﺘﻮﻋﯿﺔ ﺑﻤﺪى أھﻤﯿﺔ ﺟﻮدة اﻟﻤﻨﺘﺞ:
إن ﺧﺪﻣﺎت اﻟﺰوار اﻟﻤﺒﺎﺷﺮة وﻏﯿﺮ اﻟﻤﺒﺎﺷﺮة اﻟﻤﻘﺪﻣﺔ ﺿﻤﻦ ﺑﯿﺌﺔ اﻟﻌﻤﻞ ﺗﺪﻓﻊ اﻹدارة إﻟﻰ ﺗﻮﻋﯿﺔ ﻣﻮﻇﻔﯿﮭﺎ وﺣﻔﺰھﻢ ﻣﻦ ﺧﻼل ﻣﺆﺷﺮ اﻟﺮﺿﻰ ﻋﻦ ﻛﻔﺎءة اﻟﻌﻤﻞ ﻣﻤﺎ ﺳﯿﺰﯾﺪ ﻣﻦ ﺗﻨﺎﻣﻲ ﻧﺠﺎح اﻟﻤﻮﻇﻔﯿﻦ.
6 - اﺟﺘﺬاب ﻣﻮﻇﻔﯿﻦ ﻣﻠﺘﺰﻣﯿﻦ:
اﻟﻔﻨﺎدق اﻟﺘﻲ ﺗﺸﺘﮭﺮ ﺑﺎﻟﺘﺰاﻣﮭﺎ ﺑﺎﻟﺒﯿﺌﺔ ﺳﺘﺠﺪ إن اﺟﺘﺬاب ﻣﻮﻇﻔﯿﻦ وإدارﯾﯿﻦ ذوي ﻋﻘﻠﯿﺔ ﻣﺘﻔﺘﺤﺔ وﻣﺘﻄﻠﻌﺔ ﻟﻸﻣﺎم وﻗﺪرة ﻋﺎﻟﯿﺔ ﻋﻠﻰ اﻻﺑﺘﻜﺎر واﻟﺘﺤﺪﯾﺚ وﻓﻮق ﻛﻞ ذﻟﻚ ﻣﻨﺪﻓﻌﯿﻦ ﻟﻠﻌﻤﻞ ﻷﺳﺒﺎب أﺧﻼﻗﯿﺔ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ اﻷﺳﺒﺎب اﻟﻤﺎدﯾﺔ ﺳﯿﻜﻮن أﺳﮭﻞ ﻣﻦ ذي ﻗﺒﻞ ،وھﻲ نوﻋﯿﺔ ﺗﺴﻌﻰ اﻟﻤﺆﺳﺴﺎت داﺋﻤﺎً ﻻﺟﺘﺬاﺑﮭﺎ واﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﯿﮭﺎ.

2.3  أھﻢ وﺳﺎﺋﻞ ﺣﻤﺎﯾﺔ اﻟﺒﯿﺌﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﻨﺎدق:  
1 - اﻟﻤﺎء: 
ﻣﯿﺎه اﻟﺸﺮب أﺻﺒﺤﺖ ﻣﺼﺪرا ﻣﻜﻠﻔﺎ وﺑﺎﻟﺬات ﻓﻲ اﻷﻣﺎﻛﻦ ﻛﺜﯿﻔﺔ اﻟﺴﻜﺎن ،  وﻟﯿﺲ ﻓﻘﻂ ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻤﻨﺎﻃﻖ اﻟﺤﺎرة واﻟﺠﺎﻓﺔ.  وﻋﻠﯿﮫ ﻓﺈﻧﮫ ﯾﺠﺐ اﻟﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺗﺮﺷﯿﺪ اﺳﺘﮭﻼك اﻟﻤﺎء و اﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﻈﺎﻓﺔ اﻟﻜﻤﯿﺎت اﻟﻤﺨﺰﻧﺔ واﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ. 
2 -  ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ ﻣﯿﺎه اﻟﺼﺮف الصحي :
ﻓﻲ اﻟﻜﺜﯿﺮ مـن اﻟﻤﻨﺎﻃﻖ اﻟﺴﯿﺎﺣﯿﺔ ﯾﺘﻢ ﺿﺦ ﻣﯿﺎه اﻟﺼﺮف اﻟﺼﺤﻲ ﻏﯿﺮ اﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ إﻟﻰ اﻟﺒﺤﺮ فاذا ﻛﺎﻧﺖ ﻣﯿﺎه اﻟﺼﺮف اﻟﺼﺤﻲ ﻓﻲ اﻟﻔﻨﺪق ﻻ ﯾﺘﻢ ﺿﺨﮭﺎ إﻟﻰ ﺷﺒﻜﺔ ﻣﯿﺎه اﻟﺼﺮف اﻟﻌﺎﻣﺔ و ﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ إﻟﻰ ﻣﺤﻄﺔ اﻟﺘﻨﻘﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻌﯿﺪ ﺗﺪوﯾﺮھﺎ ﺑﻄﺮق ﺣﺪﯾﺜﺔ ،  ﻓﯿﺠﺐ أن ﺗﻄﺎﻟﺐ ﺑﺬﻟﻚ و ﯾﻤﻜﻦ ﻓﻲ ھﺬه اﻟﺤﺎﻟﺔ إﻋﺎدة ﺿﺨﮭﺎ واﺳﺘﻌﻤﺎﻟﮭﺎ ﻓﻲ ري اﻟﺤﺪاﺋﻖ ،  ﻷن اﻟﻤﯿﺎه اﻟﺠﻮﻓﯿﺔ و اﻟﺘﺮﺑﺔ واﻟﺒﺤﺎر أﺛﻤﻦ ﻣﻦ أن ﯾﺘﻢ ﺗﻠﻮيثها ﺑﻤﯿﺎه ﺻﺮف اﻟﻔﻨﺪق.


 (
الفصل الثاني                                                
اﻟﺴﯿﺎﺣﺔ
 
اﻟﻤﺴﺘﺪاﻣﺔ
 
ﻓﻲ
 
اﻟﻮﻃﻦ
 
اﻟﻌﺮﺑﻲ
)
3 -  إدارة اﻟﻤﺨﻠﻔﺎت:
· اﺳﺘﺨﺪم اﻟﻐﺎز ﻟﻠﺜﻼﺟﺎت واﻟﻤﻜﯿﻔﺎت ﻓﺈﻧﮫ أﻗﻞ ﺿﺮرا ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻷوزن .
· ﻗﻠﻞ ﻣﻦ اﺳﺘﺨﺪام اﻷﺷﯿﺎء اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﻌﻤﻞ ﻟﻤﺮة واﺣﺪة ﻣﺜﻞ ﻣﻨﺎدﯾﻞ اﻟﻮرق واﻷﻛﻮاب اﻟﻮرﻗﯿﺔ واﻷدوات اﻟﺒﻼﺳﺘﯿﻜﯿﺔ.
· ﻓﺼﻞ اﻟﻤﺨﻠﻔﺎت:  ﻓﻲ اﻟﻜﺜﯿﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﻮاﻗﻊ واﻟﻤﺠﺘﻤﻌﺎت ﺗﻢ اﻟﻤﺒﺎﺷﺮة ﺑﺴﯿﺎﺳﺔ ﻓﺼﻞ اﻟﻤﺨﻠﻔﺎت اﻟﺼﻠﺒﺔ إﻟﻰ زﺟﺎﺟﯿﺔ وورﻗﯿﺔ وﻣﻌﺪﻧﯿﺔ وﻋﻀﻮﯾﺔ وﻏﯿﺮھﺎ.   
4 - اﻟﻄﺎﻗﺔ:
· أﺟﮭﺰة ﺗﻮﻓﯿﺮ اﻟﻄﺎﻗﺔ:  ﻋﻨﺪ ﺷﺮاء أﺟﮭﺰة أو آﻻت ﺟﺪﯾﺪة ﻓﻜﺮ ﺑﻤﺪى اﺳﺘﮭﻼﻛﮭﺎ ﻟﻠﻄﺎﻗﺔ ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة اﻟﺼﯿﺎﻧﺔ اﻟﺪاﺋﻤﺔ ﻟﮭﺬه اﻟﺘﺠﮭﯿﺰات ﻣﻤﺎ ﺳﯿﺤﺪ ﻣﻦ ﺗﺒﺪﯾﺪ اﻟﻄﺎﻗﺔ ، وھﺬا ﯾﻨﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﺬات ﻋﻠﻰ أﺟﮭﺰة اﻟﺤﺮارة أو اﻟﺘﺴﺨﯿﻦ.
·  ﺗﻮز ﯾﻊ ﻣﺠﺴﺎت وﻣﻌﺪﻻت اﻟﺤﺮارة ﻓﻲ ﻛﻞ اﻟﻐﺮف:  وھﻮ اﺳﺘﺜﻤﺎر ﻣﻜﻠﻒ ﺑﻌﺾ اﻟﺸﻲء ﻓﻲ اﻟﺒﺪاﯾﺔ وﻟﻜﻨﮫ ﻣﻔﯿﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺪى اﻟﺒﻌﯿﺪ ،  ﺣﯿﺚ أن ﻧﺰﻻﺋـﻚ ﻻ ﯾﺮﻏﺒﻮن ﺟﻤﯿﻌﺎ ﺑﻨﻔﺲ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة اﻟﺘﻲ ﺗﻔﺘﺮض أﻧﮭﻢ ﯾﺮﻏﺒﻮن ﺑﮭﺎ ﻓﻲ ﻏﺮﻓﮭﻢ ،  وﻋﻠﯿﮫ ﻓﺄن ﺗﻮﻓﯿﺮ ھﺬ اﻟﺨﺪﻣﺔ ﯾﻤﻜﻦ ﻣﻦ ﺗﻌﺪﯾﻞ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ وﺳﯿﺮﺿﻲ النزلاء ﺑﺸﻜﻞ أﻛﺒﺮ وﯾﻮﻓﺮ ﻓﻲ اﺳﺘﮭﻼك اﻟﻄﺎﻗﺔ.
5 - اﻟﻤﻮﻗﻊ واﻟﻤﺮاﻓﻖ اﻟﺨﺎرﺟﯿﺔ:
· ﻣﺮاﻋﺎة اﻟﺘﺼﻤﯿﻢ ﻟﻠﻤﻨﻄﻘﺔ:  ﺣﺎول أن ﯾﻜﻮن ﺗﺼﻤﯿﻢ اﻟﻤﺒﺎﻧﻲ ﻣﺘﻨﺎﻏﻤﺎً أو ﻣﻄﺎﺑﻘﺎ ﻟﻠﺼﻔﺎت اﻟﻤﻤﯿﺰة ﻟﻠﻤﻮﻗﻊ أو اﻟﻤﻨﻄﻘﺔ وذﻟﻚ ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل أﺷﻜﺎل ﻋﻤﺮاﻧﯿﺔ أو ﺗﺰﯾﻨﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺤﯿﻂ.
· ﺗﺨﻀﯿﺮ اﻟﺤﺪاﺋﻖ:  ﻋﻠﻰ اﻓﺘﺮاض أن ﻣﻨﻄﻘﺘﻚ ﻻ ﺗﺸﻜﻮ ﻣﻦ ﻧﺪرة اﻟﻤﯿﺎه أو ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل ﻣﯿﺎه اﻟﺼﺮف اﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ ،  ﻓﺈﻧﮫ ﻣﻦ اﻟﻤﺴﺘﺤﺐ ﺗﺨﻀﯿﺮ اﻟﻤﻨﻄﻘﺔ اﻟﻤﺤﯿﻄﺔ ﺑﺎﻟﻔﻨﺪق ﺑﺎﻷﻋﺸﺎب .

2.4 ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻔﻨﺎدق ﺗﺘﺠﮫ ﻧﺤﻮ اﻟﺴﯿﺎﺣﺔ اﻟﺨﻀﺮاء:
أُﺟﺮﯾﺖ دراﺳﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﻨﺎدق اﻟﻔﺎﺧﺮة اﻟﺼﻐﯿﺮة (SLH (Small Luxury Hotels ﻓﻲ اﻟﻮﻻﯾﺎت اﻟﻤﺘﺤﺪة اﻷﻣﺮﯾﻜﯿﺔ،  ﺣﯿﺚ أﻇﮭﺮت اﺗﺠﺎه رواد ھﺬه اﻟﻔﻨﺎدق إﻟﻰ اﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﯿﺌﺔ.  و أﻛﺪت ﻋﻠﻰ أھﻤﯿﺔ اھﺘﻤﺎم ھﺬه اﻟﻔﻨﺎدق ﺑﺤﻤﺎﯾﺔ اﻟﺒﯿﺌﺔ واﻻﺗﺠﺎه ﻧﺤﻮ اﻟﺴﯿﺎﺣﺔ اﻟﺨﻀﺮاء ﻟﻜﺴﺐ اﻟﻤﺰﯾﺪ  من اﻟﻨﺰﻻء.



 (
الفصل الثاني                                                
اﻟﺴﯿﺎﺣﺔ
 
اﻟﻤﺴﺘﺪاﻣﺔ
 
ﻓﻲ
 
اﻟﻮﻃﻦ
 
اﻟﻌﺮﺑﻲ
)
و ﻗﺪ اﺷﺘﻤﻠﺖ اﻟﺪراﺳﺔ ﻋﻠﻰ ﻋﯿﻨﺔ ﻣﺨﺘﺎرة ﻣﻦ270  ﻓﻨﺪﻗﺎً ﻓﺎﺧﺮا ﺻﻐﯿﺮا ،  ﻓﻲ دول ﻣﺜﻞ اﻟﻮﻻﯾﺎت اﻟﻤﺘﺤﺪة وﺑﺮﯾﻄﺎﻧﯿﺎ واﺳﺘﺮاﻟﯿﺎ ،  وﻣﻦ أﺑﺮز ﻧﺘﺎﺋﺞ اﻟﺪراﺳﺔ ﻣﺎ ﯾﻠﻲ:
·   70%ﻣﻦ اﻟﺴﯿﺎح اﻷﻣﺮﯾﻜﯿﯿﻦ ﻟﺪﯾﮭﻢ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﺑﺪﻓﻊ 150 دوﻻراً إﺿﺎﻓﯿﺎً ﺧﻼل إﻗﺎﻣﺘﮭﻢ ﻓﻲ ﻓﻨﺪق ﯾﮭﺘﻢ ﺑﺸﺆون اﻟﺒﯿﺌﺔ.
·   55% ﻣﻦ اﻟﺴﯿﺎح اﻷﻣﺮﯾﻜﯿﯿﻦ ﻣﺴﺘﻌﺪون ﻟﺤﺠﺰ إﻗﺎﻣﺘﮭﻢ ﻓﻲ ﻓﻨﺎدق ﺻﺪﯾﻘﺔ ﻟﻠﺒﯿﺌﺔ.
·  75% ﻣﻦ اﻟﺴﯿﺎح اﻷﻣﺮﯾﻜﯿﯿﻦ ﯾﻔﻀﻠﻮن اﻹﻗﺎﻣﺔ ﻓﻲ ﻓﻨﺎدق ﯾﺘﻤﺘﻊ ﻣﻮﻇﻔﯿﮭﺎ ﺑﺨﺒﺮة وﺛﻘﺎﻓﺔ ﻋﺎﻟﯿﺔ ﻓﻲ ﺷﺆون اﻟﺒﯿﺌﺔ.
· ﯾﻔﻀﻞ 64% ﻣﻦ اﻟﺴﯿﺎح اﻹﻗﺎﻣﺔ ﻓﻲ ﻓﻨﺎدق ﻟﮭﺎ ﻣﺼﺎﻟﺢ ﻣﺸﺘﺮﻛﺔ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺎن اﻟﻤﺤﻠﯿﯿﻦ.

ﻟﻘﺪ أﻇﮭﺮت ﻧﺘﺎﺋﺞ ھﺬه اﻟﺪراﺳﺔ أﻣﻮراً ھﺎﻣﺔ؛  ﻣﻦ أھﻤﮭﺎ ازدﯾﺎد أﻋﺪاد اﻟﺴﯿﺎح اﻟﻘﺎدﻣﯿﻦ ﻟﮭﺬه اﻟﻔﻨﺎدق.و ﻗﺪ أﺷﺎر ﻣﺪﯾﺮ SLH إﻟﻰ أن ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﺴﯿﺎﺣﺔ ﻟﺪﯾﮭﺎ ﻓﺮﺻﺔ ﻣﻤﺘﺎزة ﻓﻲ اﻟﻤﺴﺎھﻤﺔ ﻓﻲ ﺗﻄﻮﯾﺮ مفهوم اﻻﺳﺘﺪاﻣﺔ ،  ﻷن اﻟﺴﯿﺎح أﺻﺒﺤﻮا ﯾﺸﻌﺮون ﺑﺄھﻤﯿﺔ وﺟﻮد ﻓﻨﺎدق ﺗﮭﺘﻢ ﺑﻤﺼﺎﻟﺢ اﻟﺒﯿﺌﺔ ،  وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﻓﺎھﺘﻤﺎم اﻟﻔﻨﺎدق ﺑﺎﻟﺒﯿﺌﺔ واﻟﻤﺠﺘﻤﻊ اﻟﻤﺤﻠﻲ ﺳﯿﻜﺴﺒﮭﺎ اﻟﻤﺰﯾﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﻨﺎﻓﻊ اﻻﻗﺘﺼﺎدﯾﺔ واﻟﺤﻀﺎرﯾﺔ.

2.5 اﻟﺨﻼﺻﺔ:

ﺗﺘﺠﮫ ﻣﻌﻈﻢ اﻟﻔﻨﺎدق اﻟﻌﺎﻟﻤﯿﺔ،  ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺠﺘﻤﻌﺎت اﻟﻐﺮﺑﯿﺔ ﻧﺤﻮ ﺗﻄﺒﯿﻖ ﺷﻌﺎر اﻟﻔﻨﺎدق اﻟﺨﻀﺮاء ”Green Hotels“ وﺗﻄﺒﯿﻖ ﻣﺎ ﯾﺴﻤﻰ ﺑﺎﻟﺴﯿﺎﺣﺔ اﻟﻤﺴﺘﺪاﻣﺔ،  واﻟﺘﻲ ﺗﮭﺘﻢ ﺑﺎﻟﺒﯿﺌﺔ وﺗﺮﺷﺪ إﺳﺘﮭﻼك اﻟﻤﺎء واﻟﻜﮭﺮﺑﺎء وﺗﺴﺘﺨﺪم أدوات ﺗﺆﺛﺮ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻷوزون وﻻ ﺗﺰﯾﺪ ﻣﻦ ﻣﺸﺎﻛﻞ اﻟﺘﻠﻮث واﻟﺼﺮف اﻟﺼﺤﻲ.  أن ﻧﺠﺎح اﻟﻔﻨﺪق ﯾﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ إﯾﺠﺎد اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻣﻊ اﻟﻤﺠﺘﻤﻊ اﻟﻤﺤﻠﻲ ﻣﻦ ﺧﻼل ﺗﺸﻐﯿﻞ وﺗﺄھﯿﻞ اﻷﯾﺪي اﻟﻌﺎﻣﻠﺔ اﻟﻤﺤﻠﯿﺔ،  ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاء اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻤﺤﻠﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﯾﻘﻮم اﻟﻤﺠﺘﻤﻊ اﻟﻤﺤﻠﻲ ﺑﺈﻧﺘﺎﺟﮭﺎ و ﺗﺴﻮﯾﻘﮭﺎ ﻟﻠﻨﺰﻻء،  وﯾﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن اﻟﻌﻼﻗﺔ ﻣﺘﺒﺎدﻟﺔ اﻟﻤﻨﺎﻓﻊ.
إن ﺗﺸﺠﯿﻊ اﻟﻔﻨﺎدق ﻧﺤﻮ ﺗﻄﺒﯿﻖ ﺷﻌﺎر اﻟﻔﻨﺎدق اﻟﺨﻀﺮاء ﻟﻦ ﯾﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺎب أرﺑﺎﺣﮭﺎ أو ﻣﻜﺎﺳﺒﮭﺎ اﻻﻗﺘﺼﺎدﯾﺔ،  ﺑﻞ وﯾﺴﺘﻄﯿﻊ اﻟﻔﻨﺪق اﻟﺬي ﯾﺮاﻋﻲ ﻛﺎﻓﺔ اﻻﺷﺘﺮاﻃﺎت واﻟﻤﻌﺎﯾﯿﺮ اﻟﺒﯿﺌﯿﺔ واﻟﺼﺤﯿﺔ ﺑﺎﻹﻗﺎﻣﺔ واﻟﻄﻌﺎم واﻟﺸﺮاب،  واﻟﺬي ﯾﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ إرﺿﺎء رﻏﺒﺎت اﻟﺴﯿﺎح ﺑﻨﺴﺐ ﻋﺎﻟﯿﺔ،  أن ﯾﻤﻨﺢ ﺷﮭﺎدات اﻷﯾﺰو ﻟﻀﻤﺎن ﺟﻮدة اﻟﺒﯿﺌﺔ 14000.






 (
الفصل ال
ثالث
                                          
                  
      
اﻟفنادق و عناصرها
)
3.1  تصنيف الفنادق :
لقد اختلف تصنيف الفنادق ولكنه يحصر في نوعين هي الدرجة والنجمة .
وتقسيمه من حيث الدرجة هو :-
· فنادق درجة ممتازة .
· فنادق درجة جيدة .
· فنادق درجة متوسطة .
· فنادق درجة مقبولة .
· الفنادق الشعبية .
والخدمات تكون فيه افضلها في الدرجة الممتازة واقلها في الشعبية .
اما التصنيف من ناحية النجمة فهي :-


· فندق 5 نجوم يتمتع بموقع ممتاز ، الحد الادنى 50 غرفة .
· فندق 4 نجوم يتمتع بموقع جيد ،الحد الادنى 50 غرفة .
· فندق 3 نجوم يتمتع بموقع جيد ،الحد الادنى 30 غرفة .
· فندق نجمتين ، الحد الأدنى 25 غرفة .
· فندق نجمة واحدة ،الحد الأدنى عشرين غرفة .
وهي كذلك الأمر أفضلها 5 نجوم وأقلها نجمة واحدة .






 (
الفصل ال
ثالث
                                          
                  
      
اﻟفنادق و عناصرها
)
3.2 متطلبات الفنادق :
تحتاج الفنادق إلى دراسة دقيقة للإلمام التام بمواصفاتها ومتطلباتها العديدة :
1. توفير المتطلبات الترفيهية للضيوف .
2. التعدد في المحاور الموصلة اليه مع تنوعها .
3. توفير الأماكن السياحية والعلاجية أو المراكز الصناعية والتجارية القريبة .
4. الفاعلية في اداء الخدمات المختلفة وهي العلاقات بين عناصر الفندق المختلفة .
5. توفير الخصوصية اللازمة للنزلاء في غرف النوم .
6. توفير الهدوء والراحة من حيث الحركة والأثاث والتوزيع للفعاليات المختلفة
7. ساحات الخدمة وكفايتها للخدمة اللازمة .
8. توجيه غرف النزلاء نحو الشرق والغرب والجنوب والخدمات نحو الشمال .
9. أن يكون هناك عزل للصوت في غرف النوم .
10. أن تكون الأدراج عريضة بشكل كافي ومجهزة بدرابزين متين .

3.3   الحسابات المعمارية للفنادق:
3.3.1  معادلات الحسابات المعمارية للفنادق لكل شهر:

	معادلات الحسابات المعمارية للفنادق لكل شهر

	1
	متوسط إشغال الغرف = (مجموع الغرف المشغولة شهريا)
                           (عدد أيام الشهر نفسه)

	2
	النسبة المئوية لإشغال الغرف = (مجموع الغرف المشغولة خلال شهر× 100)
                                  (عدد أيام الشهر نفسه × عدد الغرف المتاح)

	3
	متوسط إشغال الأسرة = (مجموع الأسرة المشغولة خلال شهر)
                         (عدد أيام الشهر نفسه)

	4
	النسبة المئوية لإشغال الأسرة = (مجموع الأسرة المشغولة خلال شهر × 100)
                                  (عدد أيام الشهر نفسه × عدد الأسرة المتاح )

	5
	التوزيع النسبي للنزلاء حسب الجنسية = (عدد النزلاء حسب كل جنسية × 100)
                                          (مجموع النزلاء لكافة الجنسيات)

	6
	التوزيع النسبي لليالي المبيت بالفندق حسب الجنسية = (عدد ليالي المبيت حسب الجنسية ×100 )
                                                           (مجموع عدد ليالي المبيت لكافة الجنسيات)

	7
	معدل مدة الإقامة = (عدد ليالي المبيت للنزلاء حسب الجنسية )
                  (عدد نزلاء ذات الجنسية)




 (
الفصل ال
ثالث
                                          
                  
      
اﻟفنادق و عناصرها
)
3.3.2  معادلات الحسابات المعمارية للفنادق بالنسب المئوية السنوية:

	معادلات الحسابات المعمارية للفنادق بالنسب المئوية السنوية

	1
	المتوسط السنوي لعدد الغرف (الكلي المتاح) = (مجموع عدد الغرف الكلي المتاح خلال السنة)
                                            (12)

	2
	المتوسط السنوي لإشغال الغرف = (مجموع عدد الغرف المشغولة خلال السنة)
                                  (365)

	3
	النسبة المئوية لإشغال الغرف = (مجموع عدد الغرف المشغولة خلال السنة × 100)
                                 (المتوسط السنوي لعدد الغرف المتاح ×365)

	4
	المتوسط السنوي لعدد الاسرة الكلي المتاح = (مجموع عدد الأسرة الكلي المتاح خلال السنة)
                                             (12)

	5
	المتوسط السنوي لإشغال الأسرة خلال السنة = (مجموع عدد الأسرة المشغولة خلال السنة)
                                                   (365)

	6
	النسبة المئوية السنوية لإشغال الأسرة = (مجموع عدد ليالي المبيت لكل جنسية خلال السنة )
                                         (365)

	7
	معدل إقامة النزيل حسب الجنسية خلال السنة = (مجموع ليالي المبيت لكل جنسية خلال السنة )
                                                      (مجموع عدد النزلاء لنفس الجنسية خلال السنة)




3.3.3  معادلات الحسابات المعمارية للمطاعم الخاصة بالفنادق:

	معادلات الحسابات المعمارية للمطاعم الخاصة بالفنادق

	1
	المطعم : يتم حساب مساحة المطعم على أساس (1.5-2.2 م2/غرفة)
خدمة (60%) من نزلاء الفندق بالاضافة الى ضيوف الفندق المعادلين (40%)

	2
	كوفي شوب : يتم حساب مساحتها على أساس (0.85 م2/غرفة)

	3
	صالة المشروبات : يتم حساب مساحتها على أساس (25- 50 %) من مساحة المطعم 

	4
	نادي ليلي : يتم حساب مساحته على أساس (0.75 م2/غرفة)






 (
الفصل ال
ثالث
                                          
                  
      
اﻟفنادق و عناصرها
)4-3 فنادق خمس نجوم :
3.4.1 المواصفات الخاصة بالفنادق فئة خمس نجوم :
1. أن لا يقل عدد الغرف عن 100 غرفة ، أثاث الفنادق من النوعية الممتازة ، أن يكون هناك خدمات مثل حدائق ومواقف سيارات وبركة سباحة وبنوعية ممتازة .
2. يجب أن يكون في الفندق 3 مصاعد على الأقل بحيث يخصص مصعد للنزلاء ومصعد للخدمات .
3. أن يكون بالفندق مدخل خاص وينفرد به على ان يتوفر امام المدخل مباشرة مساحة مسقوفة تتسع لثلاث سيارات لتنزيل النزلاء لغاية المدخل .
4. لا تقل نسبة استخدام الموظفين عن 0.6 لكل مقعد .
5. يجب أن لا يقل نسبة المقاعد في المطعم التابع للفندق عن مقعد واحد على الاقل لكل غرفة .
3.4.2المرافق العامة للفندق 
· قاعة استقبال .
· بار .
· صالة جلوس .
· قاعة مؤتمرات كبرى .
· مطعم مستواه ممتاز .
· غرفة للقراءة .
· مطعم آخر ومقهى يقدم الوجبات الخفيفة .
· غرفة لمشاهدة التلفاز .
· دورة مياه للنساء واخرى للرجال .
· محلات تجارية .








 (
الفصل ال
ثالث
                                          
                  
      
اﻟفنادق و عناصرها
) 3.5  مواصفات فنادق الخمس نجوم :
	الفراغات الوظيفية لفنادق الخمس نجوم ومواصفاتها

	الرقم
	البند
	المواصفات

	1
	المبنى
	مبنى مستقل

	2
	الموقع
	موقع ممتاز

	3
	المدخل
	مدخل رئيسي للنزلاء ومدخل للحقائب ومدخل للعاملين والبضائع

	4
	الاستقبال 
	صالة استقبال بها الخدمة 24 ساعة 

	5
	صالة الحفلات 
	يلزم توفر أكثر من صالة متعددة الاغراض

	6
	المصاعد
	وجود مصاعد للنزلاء ومصاعد للخدمة والعاملين

	7
	المياه الساخنة
	مياه ساخنة لجميع الغرف ودورات المياه

	8
	مساحة الحمامات
	مساحة الحمام في حدود (5 م2 )

	9
	الراديو والموسيقة الداخلية
	يجب توفيرها ي جميع الغرف بجانب السرير ويتحكم بها النزيل

	10
	تليفونات الغرف
	توفيرها في جميع الغرف للاتصال الداخلي والخارجي وتوفيرها في الاماكن العامة

	11
	خدمة التلكس والبرق
	يجب توفر خدمة التلكس والبرق

	12
	تكييف الهواء
	تكييف الهواء مركزي بجميع الغرف والصالات بدرجة حرارة (18-25)

	13
	أجهزة التلفزيون 
	يجب توفير تلفاز ملون في جميع الغرف

	14
	عدد الغرف
	لا يقل عن (50) غرفة 

	15
	مساحة الغرف
	(14م2 )للغرف المفردة و (16م2 ) للغرف المزدوجة بدون المدخل والحمامات 

	16
	مساحة الصالونات والابهاء
	مساحة (3.25 م2 ) للغرفة الواحدة

	17
	دورات المياه العامة
	توفيرها في الطوابق التي بها الصالات العامة (رجال- سيدات)

	18
	حمام السباحة 
	يستحسن وجودها

	19
	صالة احتفالات 
	يجب توفيرها

	20
	صالات الطعام
	يلزم وجود صالة طعام في حدود (2.25م2 ) للغرفة الواحدة

	21
	خدمة البريد واستبدال العملة
	يجب توفير خدمة البريد واستبدال العملة

	22
	توفير الراحة من الضوضاء
	توافر جميع الاحتياطات الفنية لضمان العزل التام 

	23
	خدمة الغرف
	توافر الخدمة على طول 24 ساعة 

	24
	الكافتيريا
	يجب توفير كافتيريا بها الخدمة 24 ساعة

	25
	ثلاجات الغرف
	يلزم وجود ثلاجة صغيرة في جميع الغرف

	26
	استدعاء النزلاء
	يجب توفير نظام خاص لاستدعاء النزلاء والمخاطبة العامة

	27
	مواقف السيارات 
	يجب توفير المواقف والكراجات لانتظار السيارات

	28
	المحلات
	صالون حلاقة رجالي- محلات للهدايا – محلات للكتب والصحف والمجلات – محلات معدات التصوير – مكتب للخدمة السياحية والسفريات – مكتب تكسيات ونقليات 

	29
	قاعة طعام للعاملين 
	يجب توفر قاعة طعام واستراحة للعاملين

	30
	الأثاث والمفروشات 
	أثاث ومفروشات مناسبة لدرجة الفندق

	31
	الوقاية من الحريق
	لا بد من وجود جهاز انذار من الحريق وموزعة بكافة الاماكن وتوفير سلالم الهروب

	32
	الخدمة الطبية 
	يلزم توفير الخدمات الطبية العاجلة 

	33
	خدمة الغسيل والكي 
	يلزم توفير خدمة الغسيل والكي

	34
	حفظ الحقائب 
	تسهيلات ترك الحقائب والمتاع 

	35
	الخزائن
	يلزم وجود صناديق مستقلة بخزائن مصفحة لإيداع الاشياء الثمينة 

	36
	النوافذ
	ستائر سميكة مزدوجة على النوافذ لحجب ضوء الشمس 

	37
	خدمة السكرتاريا
	يستحسن توفرها 

	38
	ساونا وصالة جمنزيوم
	يستحسن توفرها 

	39
	الادوات الكهربائية
	انارة بمفاتيح منفصلة للسقف والحوض بجانب سرير كل نزيل – مصباح للقراءة والكتابة

	40
	غرف النوم
	سرير مفرد (100×200م) – سرير لشخصين (140×200م) – كومدينا لكل سرير – مرايا – تربيزة للإفطار – تربيزة مكتب – دولاب للملابس داخل الحائط – أرضية الغرف مفروشة بالموكيت والسجاد – رف للحقائب – كرسي عادي وكرسي فوتيه – مراة حائط بارتفاع (120سم) – أدوات مكتبية – سلة مهملات عدد (2) – طفايات للسجائر – لائحة بالخدمات والمواعيد 

	41
	حمامات الغرف
	ستارة حول البانيو – مراة ورف فوق حوض الغسيل ومصباح – صابون ومنشفة وفوطة وورق تواليت وورق مناديل – علاقة وشماعة للملابس – سلة مهملات – فيشة كهرباء (110/220) فولت 







3-6  أنواع الفنادق 
3-6-1  فنادق الاعمال :
يعتبر هذا النوع من الفنادق مركزا من مراكز رجال الاعمال وهي دائمة الحركة وبها كافة الخدمات التي يحتاجها رجال الاعمال وتتميز بالضخامة والطابع الرسمي الكلاسيكي الراقي .
3-6-2  فنادق الضواحي :
تقام على الطرق الرئيسية وخارج المدن ، وتتوفر فيها كافة التسهيلات الفندقية من اماكن ترفيهية ونوادي وبرك سباحة وقاعات ومكاتب عمل وغيرها .

3-6-3  فنادق المدن :
يوجد هذا النوع داخل المدن حيث يتركز اصحاب العمل والشركات ، وقد نشا هذا النوع منذ القدم واخذ بالتطور حتى اصبح يحتوي على غرف مريحة واماكن متنوعة مثل القاعة المخصصة لعقد الصفقات التجارية والمناسبات الاجتماعية ، وهذا النوع من الفنادق يساهم بشكل كبير في تطوير وتقوية التبادل الاقتصادي مع العالم الخارجي ومن ميزاته انه يتبع نمط البساطة في الانشاء والعمارة .
3-6-4  الفنادق الفخمة :
حيث تعتمد على الطبقة الغنية في الاساس وتتميز بموقع خاص ذات تميز اجتماعي رفيع وتكون الاسعار مرتفعة وتتوفر فيه الامتيازات العالية .
3-6-5  فنادق التسلية :
تقوم فكرة هذه الفنادق على توفير الالعاب المسلية داخل الفندق ويقصده انــــــــــــــــواع مختلفة من السياح ، سواء لقضاء عطلة او عقد صفقات تجارية او للتمتع بالالعاب حيث يوجد طابق كامل للالعاب ذو فراغ مفتوح ، ويتميز هذا المكان بكثرة الحركة حيث يتطلب الخدمة السريعة .
3-6-6  فنادق الاجنحة :
في السبعينيات من هذا القرن ظهرت هذه الفنادق كنتيجة لمنافسة فنادق الشقق التي تتميز بالاقامة السياحية الطويلة ، وارتفاع الاسعار حيث وفرت هذه الفنادق الحل لمــــــــــــــــن لا يريدون الاقامة الطويلة حيث يتكون هذا النوع من عدة اجنحة يحتوي كل جناح على غرفة نوم ومكان معيشة وطعام وحمام مع مطبخ صغير .
3-6-7  فنادق متعددة الاغراض :
يجمع هذا النوع بين اغراض الاستجمام والعمل ، ويعتبر تصميم هذه الفنادق على درجة عالية من التعقيد حيث تتعدد فيها الوظائف ، ويختلف فيها نوع السياح ، حيــــــــــــث يحتاج كل منهم الى الخدمات الخاصة به ، فعلى سبيل المثال يحتاج سياح الاستــــــجمام الى اماكن الترفيه مثل المسابح والملاعب والحدائق ، اما سياح رجال الاعمال فيحتــــــــــــــــــاجون الى القاعات والمطاعم الرسمية ، ويمتاز تقييم هذه المرافق بتعدد المرافق ،وتحتاج الى سرعة ودقة في الخدمة ، وتمتاز بكبر حجمها فقد يصل عدد الغرف الى 1000 و 1500 غرفة .
3-6-8  فنادق السيارات : 
يعتبر هذا النوع مركزا من مراكز الاقتصاد التجارية التي تعمل على مستوى عال حيث تحتوي على معارض للسيارات بكافة انواعها ويؤمها العديد من السياح والناس من مختــــــــــلف انحاء البلاد ويكون انشاؤها على الطرق الرئيسية .
3-6-9  فنادق المنتجعات المتعددة الاستعمال :
يمتاز هذا النوع من الفنادق بوجوده ضمن تجمع يشتمل على عدة نشاطات مختــــلفة مثل النشاط التجاري والسكن والمكاتب ، وهذا النوع من الفنادق يعطي حيوية ونشــــــــــــــاط للمكان على مجار 24 ساعة ، اما من ناحية التصميم توضع مواقف السيارات في الطوابق السفلية من المبنى ، ويتبعها الطوابق التجارية ، والخدمات العامة ، وبعد ذلك تكـــــــــــــــــــــــــــــــــون المكاتب والفندق في الطوابق العليا ، حيث يكون الفندق على علاقة قويـــــــــــــــــــــــــــــة بالمطاعم والاماكن التجارية ويجد مدخل اخر مباشر للفندق .
3-6-10  فنادق المنتجعات :
كان يعرف هذا النوع من الفنادق منذ القدم عند اليونان والرومان ، فوجدت اماكن اقامة تحتوي على حمامات مياه وبخار ، وقد تطور هذا النوع في اوروبا ، فاصبح يســــــــــتخدم كمنتجع سياحي حيث يمكن اقامـــــــــــــــــته على شواطئ البحار او الانهار او الاماكـــــــــــن ذات الطبيعة الخلابة ، ويتميز بتوفر كافة التسهيلات والخدمات السياحية واماكن الترفيه .
3-6-11  الفنادق الاثرية المجددة :
في هذه الايام نرى الاهتمام بالاماكن القديمة وذلك بترميمها وتجديدها والاضافة عليها ، وذلك لان الفنادق معروفة لدى عدد كبير من الناس ولها شعبيتها وكذلك يمكن للفندق ان يعمل خلال تجهيز الاقسام الاخرى المضافة لاحقا .
3-7 أهمية صناعة الفنادق * 
إن تحليل احصائيات الفنادق في معظم بلدان العالم الثالث يبين أن عدد الفنادق الكلية قد ازداد فيها في السنوات الاخيرة بنسب متفاوتة وذلك نظرا لأهميتها المنامية لأفراد المجتمع والاقتصاد الوطني التي تكمن في المحاور الرئيسية التالية : توفير الخدمات للأفراد ، الحصول على الإيرادات والعملة الصعبة ، تأمين فرص العمل ، تعليم وتدريب الافراد العاملين في المجالات المختلفة في الفندق ، وتنمية المناطق الجغرافية التي يتم انشاؤها فيها وتطوير الصناعات المرتبطة بها ، وفيما يلي شرح موجز لكل محور منها :
أولا ... تقديم الخدمات للافراد .
ثانيا ... الحصول على الإيرادات والعملة الصعبة .
ثالثا ... توفير فرص العمل .
رابعا ... تعليم وتدريب الأفراد والعاملين في المجالات المختلفة للفندقة .
 (
 *ادارة الفنادق "قسم الاقتصاد"
)خامسا ... تنمية المناطق الجغرافية التي يتم انشاؤها فيها وتطوير الصناعات المرتبطة بها .
3-8  المشكلات التي تواجه صناعة الفنادق : *
·  ان أصعب مشكلة تواجه صناعة هذه الصناعة هي انها صناعةكثيفة راس المال والاصعب من ذلك ان اغلب هذه الاموال تعتبر تكاليف غارقة في المباني والارض حيث انه عادة ما يتم بناء معظم الفنادق في وسط المدينة والاماكن التي ترتفع فيها اسعار الاراضي ، هذا بالاضافة الى استثمار جزء كبير من راس المال في المباني والتجهيزات والاثاث وهذا يسبب مشاكل يندر ان توجد في اي صناعة اخرى . 
·  لا يستطيع اي فندق مهما كانت ادارته ناجحة ان يحقق معدل اشغال 100% الا بصعوبة كبيرة ولكن ذلك يمكن تحقيقه في صناعات اخرى كثيرة .
· من الصعب على الفندق ان يغير نشاطه او الخدمات التي يقدمها . فإذا انخفض الطلب نتيجة لظروف اقتصادية او سياسية فان الايراد الضائع لن يعود ابدا بعد ذلك لان المعيار هو بيع الليلة الفندقية فاذا لم يحضر النزيل في هذه الليلة الى الفندق فان هذه الليلة لن يمكن بيعها بعد لك ابدا ، وقد يحدث العكس في الصناعات الاخرى حيث يمكن تخزين المنتج الى ان تتحسن الظروف ويتم بيعه.
· ان رضاء العميل عن الخدمة الفندقية من الممكن ان يتدخل فيه عوامل غير موضوعية كثيرة وذلك لاختلاف العوامل الثقافية للنزلاء فما يرضى النزيل الالماني قد لا يرضي النزيل الانجليزي او الاردني او الامريكي . وهذا يجعل الصناعة الفندقية من اصعب الصناعات امام رجل التسويق ففي الصناعات الاخرى هناك خصائص معينة للمنتج متفق عليها يتم من خلالها قياس مدى رضاء العميل . 
·  نظرا لارتفاع مستوى المعيشة وامكانية الحصول على الراحة والاستمتاع داخل المنزل فان الصناعة الفندقية بدات تواجه منافسة من النزلاء انفسهم حيث ان لديهم كل ما في الفندق بل واكثر ، مما دفع الكثير من الفنادق الى بذل اقصى جهد لاشباع حاجات النزلاء وهذا يضيف عبء جديد على موارد الفندق وادارته .
· للبيانات دور اساسي في الصناعة الفندقية ولكن تحتاج هذه الصناعة بيانات دقيقة عن تاريخ النزلاء وثقافتهم ومتطلباتهم في الخدمة هذا بالاضافة الى بيانات كاملة عن الاف السلع والخدمات وهذه البيانات مكلفة جدا ولا يستطيع دفع تكلفتها الا الفنادق الكبرى ذات الامكانيات المالية الضخمة .






image2.emf

image3.emf

image4.emf

image5.emf

image6.emf

image7.emf

image8.emf

image9.jpeg

image1.emf